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Guía MICHELIN España 2020

Sucede

  • Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
  • 98 - 120 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN España 2020

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  • Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
  • 98 - 120 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

¿Hacemos un viaje gastronómico al pasado? Esta es la propuesta del chef Miguel Ángel Mayor, que recupera los sabores de los antiguos romanos y árabes valencianos a través de las técnicas actuales y la reinterpretación.

El escenario es perfecto para esta idea, pues combina acertadamente los vestigios de la muralla árabe (s. XII) con el minimalismo. Aquí descubrirá una cocina con rasgos arqueológicos que busca, a través de sus menús, mostrarnos los diferentes sabores y planteamientos culinarios que han transitado la ciudad. ¿Aún no conoce el Garum? Es un aliño que funciona como un potenciador del sabor. Fue creado por los griegos y difundido por los romanos, que lo hacían en base a la fermentación de las vísceras de pequeños pescados, sal, especias, hierbas aromáticas... ¡Pruebe su versión!

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ô Muy buen confort
Especialidades
  • La sardina
  • Rabanitos
  • Flor de hibiscus

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club

Información

+34 963 15 52 87
Horario
Cerrado: 15 julio-1 septiembre, lunes, almuerzo: martes-jueves, domingo

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