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- Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
- 98 - 120 EUR • Moderna
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- Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
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Opinión de la Guía MICHELIN
¿Hacemos un viaje gastronómico al pasado? Esta es la propuesta del chef Miguel Ángel Mayor, que recupera los sabores de los antiguos romanos y árabes valencianos a través de las técnicas actuales y la reinterpretación. El escenario es perfecto para esta idea, pues combina acertadamente los vestigios de la muralla árabe (s. XII) con el minimalismo. Aquí descubrirá una cocina con rasgos arqueológicos que busca, a través de sus menús, mostrarnos los diferentes sabores y planteamientos culinarios que han transitado la ciudad. ¿Aún no conoce el Garum? Es un aliño que funciona como un potenciador del sabor. Fue creado por los griegos y difundido por los romanos, que lo hacían en base a la fermentación de las vísceras de pequeños pescados, sal, especias, hierbas aromáticas... ¡Pruebe su versión!
- m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
- ô Muy buen confort
Specialty
- La sardina
- Rabanitos
- Flor de hibiscus
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