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Guía MICHELIN 2020

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  • Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
  • 98 - 120 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN 2020

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  • Almirante 14, Valencia, 46002, Spain
  • 98 - 120 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

¿Hacemos un viaje gastronómico al pasado? Esta es la propuesta del chef Miguel Ángel Mayor, que recupera los sabores de los antiguos romanos y árabes valencianos a través de las técnicas actuales y la reinterpretación. El escenario es perfecto para esta idea, pues combina acertadamente los vestigios de la muralla árabe (s. XII) con el minimalismo. Aquí descubrirá una cocina con rasgos arqueológicos que busca, a través de sus menús, mostrarnos los diferentes sabores y planteamientos culinarios que han transitado la ciudad. ¿Aún no conoce el Garum? Es un aliño que funciona como un potenciador del sabor. Fue creado por los griegos y difundido por los romanos, que lo hacían en base a la fermentación de las vísceras de pequeños pescados, sal, especias, hierbas aromáticas... ¡Pruebe su versión!

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  • m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
  • ô Muy confortable

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • a Accesible en silla de ruedas
  • N Buena carta de vinos
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 963 15 52 87
Horario
Cerrado: 15 julio-1 septiembre, lunes, martes-jueves almuerzo, domingo

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