Las vivencias de cada chef definen su propuesta, por eso es preciso resaltar la valentía de la hoy mediática Susi Díaz, que cambió las tijeras y los patrones de la alta costura por las técnicas y la creatividad de la alta cocina. En el restaurante La Finca la cocina alicantina tradicional se viste de gala, pues reproduce sus sabores y sus famosos arroces con delicados toques de autor. Descubrirá una cocina de raíces y recuerdos que sabe aprovechar el producto local, sobre todo los pescados y mariscos, buscando siempre la sorpresa en el plano visual y no dudando a la hora de incorporar hierbas aromáticas o flores comestibles de su propio jardín. ¿Un faro que le guía? Una frase de la Madre Teresa de Calcuta: "Que nadie llegue jamás a ti sin que al irse se sienta un poco mejor y más feliz".