Hallar la fórmula del éxito nunca es fácil; sin embargo, a tenor de la lista de espera que suelen manejar, parece que aquí han dado con ella.

El local, en una calle escalonada del casco viejo de San Lorenzo del Escorial, refleja el sueño de dos chefs con talento (Daniel Ochoa y Luis Moreno) que vieron en su huida de la gran urbe una oportunidad para sentirse aún más libres a la hora de crear. En su curioso comedor, rústico-minimalista, defienden una cocina de proximidad, técnica y divertida, que siempre ensalza los colores, sabores y aromas de la Sierra de Guadarrama (caza, setas, hierbas silvestres...), en base al uso de productos ecológicos y de temporada. Recomiendan degustar sus menús (Corto, Largo y XL) con la opción de maridaje, pues... ¡acuden a vinos naturales poco convencionales!