Montia
- Calvario 4, San Lorenzo de El Escorial, 28200, Spain
- 55 - 75 EUR • Moderna
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- Calvario 4, San Lorenzo de El Escorial, 28200, Spain
- 55 - 75 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN
Nadie dijo que lograr la fórmula del éxito fuera fácil... sin embargo, a tenor de la lista de espera que manejan, parece que aquí han dado con ella. El local, en una calle escalonada del casco viejo, refleja el sueño de dos chefs con talento, Daniel Ochoa y Luis Moreno, ambos totalmente libres a la hora de crear. En el curioso comedor, rústico-minimalista, proponen una cocina técnica y divertida con la que ensalzan los colores, sabores y aromas de la sierra madrileña, el auténtico leitmotiv de su apuesta gastronómica (caza, setas, hierbas silvestres, callos... ). Para ellos, la cocina además debe tener un carácter divulgador, por eso siempre tiene que sacar a la luz las joyas culinarias de los pequeños productores del entorno. ¡Su degustación de quesos de la sierra es un clásico de la casa!
- m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
- ó Buen confort
Specialty
- Escabeche de codorniz y zanahoria, apio y hierbas silvestres
- Cabrito bustareño con bechamel ahumada y cebolleta tierna
- Macaron de saúco, piñones e hinojo
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