(Cerrado temporalmente a causa del COVID-19) Resulta realmente magnífico y vincula su nombre a la localidad natal del ya desaparecido Santi Santamaría, uno de los grandes maestros del chef Óscar Velasco.

Este es uno de los establecimientos más exquisitos y elegantes de la ciudad, con un nivel de exigencia en cocina, sala y sumillería difícil de encontrar en todo el país. La experiencia culinaria en sus comedores, el principal con la cocina a la vista y un buen privado, se ve acrecentada por un espacio denominado "El Estudio", donde podrá descubrir la extrema calidad de sus materias primas. En lo estrictamente gastronómico Óscar Velasco defiende la creatividad, el respeto por el producto y, sobre todo, el sabor, con platos muy bien ensamblados e impecables en la técnica. ¡Su "carro" de quesos es uno de los más variados de España!