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Les Cols

  • Carretera de la Canya, Olot, 17800, España
  • €€€€ · Creativa

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Opinión de la Guía MICHELIN

Dos Estrellas : una cocina excepcional

La chef Fina Puigdevall, bien apoyada por sus tres hijas (Clara, Martina y Carlota) y su marido (Manel Puigvert), construye su creatividad en base a la estacionalidad, la sostenibilidad (tienen su propio huerto visitable en el I+D de Casa Horitzó, en la Vall de Bianya) y el uso de los productos de la comarca volcánica de La Garrotxa, pues aquí defienden a ultranza el trabajo con "alimentos no viajados".
Estamos en la antigua masía familiar, un edificio que hoy sorprende por su vanguardista interior y donde todo está marcado, conceptualmente, por la relación de los espacios con la naturaleza, algo aún más perceptible en el pabellón para eventos, visualmente etéreo y... ¡rodeado de gallinas en libertad! Ofrecen dos menús degustación: Naturaleza viva & mística y Horizonte verde & sostenible.

Gastronomía y sostenibilidad

Estrella verde MICHELIN

"Defendemos el producto local y su estacionalidad, lo que entendemos como "alimento no viajado"; de hecho, tenemos un gran huerto, abonado con compostaje, en el que cultivamos tanto hortalizas y verduras ecológicas como productos autóctonos en peligro de extinción."

— Fina Puigdevall / Martina Puigvert Puigdevall

Instalaciones y servicios

  • Acceso para personas con movilidad reducida
  • Aire acondicionado
  • Carta de vinos atractiva
  • Menú vegetariano
  • Parking

Tarjetas de crédito aceptadas

Localización

Información

+34 972 26 92 09
Horario
Lunes
cerrado
Martes
cerrado
Miércoles
13:00-15:00
20:00-22:00
Jueves
13:00-15:00
20:00-22:00
Viernes
13:00-15:00
20:00-22:00
Sábado
13:00-15:00
20:00-22:00
Domingo
13:00-15:30

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