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Guía MICHELIN España

Trivio

  • Colón 25, Cuenca, 16002, España
  • 37 - 70 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN España

Trivio

  • Colón 25, Cuenca, 16002, España
  • 37 - 70 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Resulta realmente interesante, pues aquí se obsesionan con proporcionar la máxima visibilidad a los productos de la zona y, siempre desde la innovación, apuestan por "darle una vuelta a su entorno".

El chef Jesús Segura, embajador de la marca "Raíz Culinaria" y referente en la "cocina de secano", aprovecha los cereales de Castilla-La Mancha para trabajar con ellos desde todos los puntos de vista (semillas, granos, leguminosas...), en base a una constante investigación y asumiendo su "compleja sencillez" para que sean la piedra angular de la propuesta, interpretable a través de varios menús. No deje de probar sus curiosos vinagres y fermentados, los originales "quesos" sin leche o las famosas croquetas de jamón, que llegaron a ser reconocidas, en 2016, como... ¡las mejores del mundo!

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Callos vegetales
  • Cordero confitado
  • Cereales

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express

Información

+34 969 03 05 93
Horario
Cerrado: lunes, cena: domingo

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