Trivio
- Colón 25, Cuenca, 16002, España
- 37 - 70 EUR • Moderna
Trivio
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- 37 - 70 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Resulta realmente interesante, pues aquí se obsesionan con proporcionar la máxima visibilidad a los productos de la zona y, siempre desde la innovación, apuestan por "darle una vuelta a su entorno".
El chef Jesús Segura, embajador de la marca "Raíz Culinaria" y referente en la "cocina de secano", aprovecha los cereales de Castilla-La Mancha para trabajar con ellos desde todos los puntos de vista (semillas, granos, leguminosas...), en base a una constante investigación y asumiendo su "compleja sencillez" para que sean la piedra angular de la propuesta, interpretable a través de varios menús. No deje de probar sus curiosos vinagres y fermentados, los originales "quesos" sin leche o las famosas croquetas de jamón, que llegaron a ser reconocidas, en 2016, como... ¡las mejores del mundo!
- m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
- ó Buen confort
Especialidades
- Callos vegetales
- Cordero confitado
- Cereales
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a Acceso para personas con movilidad reducida
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E Restaurante no fumadores
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{ Salón privado
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T Aire acondicionado
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Tarjeta de crédito/débito aceptada
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} MasterCard
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X Tarjeta de crédito Visa
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V Tarjeta de crédito American Express