El restaurante Casa Marcial (2 estrellas MICHELIN), situado entre montañas, en la pequeña aldea asturiana de La Salgar, es la casona familiar de Nacho Manzano, un chef que conjuga tradición e innovación, logrando unos sabores que siempre ensalzan las raíces asturianas.
El pedido, que se envía a toda España, excepto Canarias, Ceuta y Melilla, se realiza fácilmente desde su web https://casamarcial.es/, entrando en el apartado Regala. Allí encontrará unas cajas que le permitirán degustar la cocina de Casa Marcial cómodamente en su casa. Puede elegir entre tres opciones: la Caja de Fabada (100€), que se compone de Croquetas, Fabada y Arroz con leche para 4 personas; la Caja Pitu de Caleya (110€), que incluye Snacks de paté de pitu, Croquetas, Arroz con Pitu Caleya y Pitu guisado, también para cuatro personas; y la Caja a Mixta (104€ para 2 o 4 personas) con Croquetas, Fabada, Arroz con Pitu, Pitu guisado y Arroz con leche.
Los pedidos para la misma semana se deben hacer antes del martes y para la entrega, que se realiza antes de las 13:30 del día indicado, se puede elegir entre el jueves o el viernes de la misma semana. El envío (gratuito en la península, consultar para Baleares) se realiza en transporte refrigerado.
Tras una llamada de teléfono del restaurante para confirmar el día y dirección, llega el pedido en una atractiva caja de madera.
Caja Mixta
Dentro encontramos todos los productos envasados de forma individual y manteniendo la temperatura fría, además de una carta explicativa pormenorizada con el procedimiento de cocina de los diferentes platos.
Croquetas de jamón
Vienen 14 croquetas en una caja de cartón. Las instrucciones para freírlas son muy claras y ofrece pequeños trucos, como que no se atemperen, sino que se saquen justo de la nevera antes de freírlas, o que se vayan friendo de cuatro en cuatro, pero sin que se doren muy rápido para que no se queden frías por dentro. Si se siguen bien las instrucciones podrá disfrutar de una deliciosa y abundante ración de croquetas. Como corresponde a su merecida fama, son suaves, ligeras y cremosas, con un correcto dorado exterior y un interior semilíquido con pequeños trozos de jamón serrano.
Fabada
En dos bolsas individuales, por un lado, las alubias con su caldo, y por otro, el compangu. En una cazuela con abundante agua, se llevan a ebullición estas dos bolsas cerradas y posteriormente se mantienen a fuego lento durante 22 minutos. Las fabes son de buena calidad, delicada textura, con un buen punto de cocción; el caldo es sabroso y el compangu clásico cumple perfectamente su función en esta receta tradicional. Es un plato delicioso para mojar pan y contundente… sin duda dejará más que satisfechos a los amantes de esta mítica especialidad de la gastronomía asturiana.
Arroz con Pitu
Ponemos en una olla de 30 cm el caldo, las costillas y las alas y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, primero a fuego fuerte y después, suave. Si sigue las instrucciones al pie de la letra, el resultado es un arroz meloso, en su punto, de potente sabor y aroma.
Se puede hacer otro plato con el resto del Pitu de Caleya, pollo de raza campera asturiana. Siguiendo las pautas indicadas, sumergimos las dos bolsas cerradas en una olla de agua caliente (hay que tener mucho cuidado al sacarlas y abrirlas). El resultado es un auténtico manjar, tanto por su calidad como por el delicioso caldo; sugieren acompañarlo de unas patatinas (no incluidas en el envío).
Arroz con leche
En dos botes de cristal con su tapa, el chef recomienda que se sirva a temperatura ambiente, aconseja requemarlo con soplete o echarle un poco de canela, aunque está también muy bueno a secas, gracias a su cremosidad, dulzura y a su gusto artesano… es un placer culpable que se acaba demasiado pronto.
© Fotografías: Michelin
