La Gala MICHELIN 2023, en su línea de ser la gran fiesta anual de la gastronomía en España y Portugal, continúa fiel a su labor de apoyo al mundo de la hostelería reconociendo el talento en distintos ámbitos de la restauración. Estos Premios Espaciales, otorgados en colaboración con nuestros partners, trascienden su significado al valorar no solo una trayectoria, sino también una actitud ejemplar dentro de la profesión.
¡Enhorabuena a los premiados!
LOS TRES PREMIOS ESPECIALES
Premio al Servicio de Sala MICHELIN 2023, presentado por Nespresso
Este nuevo premio, revelado por Nespresso, reconoce la espléndida labor de Toni Gerez en Castell Peralada. Ejerce magníficamente como director de sala y sommelier, funciones que borda, aunque de cara al cliente destaca especialmente cuando presenta el maravilloso carro de quesos que va pasando por las mesas, pues él mismo desvela las características en boca de cada uno de ellos y, desde la más absoluta pasión, nos hace partícipes de sus vastos conocimientos. ¡Es un auténtico placer verle trabajar!
Premio al Chef Mentor MICHELIN 2023, presentado por Blancpain
El chef Joan Roca, que junto a sus hermanos Jordi y Josep ha convertido El Celler de Can Roca en uno de los restaurantes más famosos del mundo, recibe este galardón como reconocimiento a su labor formando a distintas generaciones de cocineros, pues todos aquellos que han pasado por su casa han sentido su inmenso amor por el oficio y, desde la cercanía, han podido aprender tanto las técnicas más vanguardistas como los valores de entrega y sacrificio implícitos en esta profesión. El reconocimiento fue patrocinado por Blancpain, la marca de relojería más antigua del mundo (fabricante suizo de relojes desde 1735).
Premio al Chef Joven MICHELIN 2023, presentado por Makro
Nuestro partner Makro, el líder en distribución a la hostelería en España, entrega este premio al chef almeriense Cristóbal Muñoz, que con solo 31 años dirige espléndidamente las cocinas del restaurante Ambivium, en Peñafiel. Formado junto a cocineros de prestigio como Francis Paniego, Dani García o Paco Pérez, este joven chef busca la armonización perfecta entre la parte sólida y la líquida, proponiendo una cocina creativa e innovadora que sea capaz de emocionar sin olvidarse de nuestras raíces.
Foto de portada: Detalle de la sala de Castell Peralada. © Laura Galobardes González/Castell Peralada
