Gala MICHELIN 1 minuto 22 noviembre 2022

España & Portugal 2023: los nuevos Bib Gourmand

Para muchos, hablar de la Guía MICHELIN se suele asociar con sus preciadas Estrellas y con la errónea idea de que todos los restaurantes seleccionados en ella son caros. Lo cierto, rompiendo este absurdo mito, es que desde 1997 las páginas de la publicación van trufadas con un pictograma en el que sale la cara de Bibendum relamiéndose. ¡Es el símbolo del Bib Gourmand!

Bib Gourmand Guía MICHELIN 2023 Selección del editor

Tal vez no tengan la repercusión mediática de nuestras famosas Estrellas MICHELIN, no lo vamos a negar, pero nos consta que el Bib Gourmand es tremendamente apreciado entre los usuarios de la publicación y lo cierto es que los inspectores se esfuerzan mucho por encontrar estos restaurantes.

Si buscásemos un nexo común entre los Bib Gourmand descubriríamos que se trata de un estilo de cocina más reconocible, sencillo y fácil de disfrutar. Cualquier restaurante Bib Gourmand te deja, siempre, la sensación de… ¡haber comido muy bien a un precio razonable!

La concesión de esta distinción demuestra, por tanto, que la buena comida no tiene por qué ir asociada a un precio elevado.

Al presentar la Guía MICHELIN España & Portugal 2023 vemos que la carita de Bibendum relamiéndose los labios vuelve a tener protagonismo con 281 restaurantes citados, de los cuales 38 son novedades (31 en España y 7 en Portugal).

¡Esperamos que los disfruten tanto como nosotros!


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Ceviche de corvina, leche de tigre, maíz cancha y boniato asado. © Alejandro Aguirre/Sisapo
Ceviche de corvina, leche de tigre, maíz cancha y boniato asado. © Alejandro Aguirre/Sisapo

NUEVOS BIB GOURMAND


ESPAÑA

Papaya, caballa ahumada, gel de maracuyá y cacahuete a la miel. © Blanca Ferreros González/Xanglot
Papaya, caballa ahumada, gel de maracuyá y cacahuete a la miel. © Blanca Ferreros González/Xanglot

PORTUGAL


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Texturas de vitelão, batata confitada com recheio de trufa, cebolete, cenourinhas da horta, alho francês, jus de vitela e pimenta rosa. © Rui Rocha/Rio by Paulo André
Texturas de vitelão, batata confitada com recheio de trufa, cebolete, cenourinhas da horta, alho francês, jus de vitela e pimenta rosa. © Rui Rocha/Rio by Paulo André

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Foto de cabecera: Risotto de cebada con tres tipos de zanahoria y un toque de comino. © BaLó

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