25 noviembre 2025
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En España, hay talento culinario en cada rincón: desde la península hasta los archipiélagos; en las grandes ciudades o en las pequeñas localidades; tanto en restaurantes consagrados como en establecimientos emergentes. Las novedades de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026 son un reflejo de esa diversidad y vitalidad gastronómica.
En total, la recién publicada selección reúne 307 restaurantes con Estrellas (consulta la lista completa aquí), con 5 establecimientos que reciben dos Estrellas por primera vez y 25 que se estrenan con una. A continuación, te presentamos todas las nuevas Estrellas MICHELIN otorgadas por nuestros inspectores e inspectoras.
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Los nuevos restaurantes que merecen 'un desvío en el camino'
Las dos Estrellas MICHELIN constituyen el segundo reconocimiento más alto al que puede aspirar un restaurante. En esta edición de la Guía MICHELIN, nuestros inspectores han incorporado cinco nuevos establecimientos a este prestigioso grupo.
En Barcelona, tres casas han obtenido por primera vez esa distinción: Aleia, que sobresale por su pureza culinaria; Enigma, paradigma de la creatividad empleada con propósito, y Mont Bar, el gastrobar que convierte el acto de tapear en una experiencia gastronómica premium. En el interior de Cataluña, las dos Estrellas han recaído sobre La Boscana, un proyecto que reinventa el rol de la fruta en la cocina actual. Finalmente, en Madrid, Ramón Freixa Atelier, inaugurado recientemente, recibe el galardón por la armonía que logra entre la tradición y la vanguardia en cada una de sus creaciones.
Los nuevos restaurantes que valen 'una parada en el camino'
La Estrella MICHELIN distingue aquellos restaurantes cuya cocina alcanza un nivel de calidad capaz de justificar, por sí sola, ‘una parada en el camino’.
Entre los 25 nuevos establecimientos reconocidos este año, destacan propuestas muy diversas: desde interpretaciones contemporáneas de la cocina tradicional hasta proyectos guiados por la creatividad profundamente personal; desde fusiones bien afinadas hasta proyectos firmemente arraigados al territorio.
En este abanico se incluyen las propuestas de La Revelía y Bakea, ambos con raíces firmemente vascas; Ancestral, donde la esencia manchega se renueva sin perder autenticidad; Mare, que rinde homenaje a los sabores de las madres y abuelas; Faralá, centrado en la revisión del recetario granadino; o Haydée by Víctor Suárez, con su personal revisión de los aromas y productos canarios.
También adquiere protagonismo en muchos de estos nuevos restaurantes, con una Estrella, el compromiso con el producto de proximidad y de temporada. Es el caso de Islares en Bilbao; El Taller Seve Diaz, en Puerto de la Cruz (Tenerife); Barahonda en Yecla (Región de Murcia), Pico Velasco en Carasa (Cantabria); o Palodú en Málaga—casas que encuentran en su entorno la principal inspiración para sus creaciones.
Al mismo tiempo, no faltan establecimientos que invitan a viajar con el paladar, integrando influencias de otros rincones del mundo sin perder de vista la despensa local. Este espíritu se aprecia en espacios como Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; EMi y Èter en Madrid; Regueiro en Tox (Asturias); o Rubén Miralles en Vinaròs (Castellón).
Estas son solo algunas pinceladas de los nuevos restaurantes con Estrella MICHELIN en España. Encontrarás la lista completa abajo: te invitamos a explorar cada enlace para descubrir en detalle la singularidad de estas casas, todas ellas merecedoras de una visita en primera persona.
Novedades dos Estrellas MICHELIN
Barcelona – Aleia
Barcelona – Enigma
Barcelona – Mont Bar
Bellvís – La Boscana
Madrid – Ramón Freixa Atelier
Novedades una Estrella MICHELIN
Adeje – Haydée by Víctor Suárez
Amorebieta-Etxano – La Revelía
Barcelona – Kamikaze
Barcelona – SCAPAR
Bilbao – Islares
Cádiz – Mare
Carasa – Pico Velasco
Córdoba – ReComiendo
Donostia / San Sebastián – Itzuli
Granada – Faralá
Los Rosales – Ochando
Madrid – EMi
Madrid – Èter
Málaga – Palodú
Mungia – Bakea
Oropesa del Mar – Llavor
Ourense – Miguel González
Pozuelo de Alarcón – Ancestral
Puerto de la Cruz – El Taller Seve Díaz
San Antonio de Benagéber – Simposio
Sober – Vértigo
Tella – Casa Rubén
Tox – Regueiro
Vinaròs – Rubén Miralles
Yecla – Barahonda
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