13 enero 2026
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Málaga y su provincia viven un auténtico auge gastronómico. Cada vez son más los restaurantes que florecen en estas tierras con propuestas que ponen en valor la calidad del producto local y el talento de quienes lo trabajan. Y aunque, en el ámbito culinario, las Estrellas MICHELIN acaparan buena parte de la atención mediática, existe otra distinción MICHELIN que gana peso, año tras año, por su cercanía y atractivo: el Bib Gourmand, nuestro reconocimiento a los establecimientos con la mejor relación calidad/precio. Se trata de casas donde es posible disfrutar de comidas o cenas excelentes, completas y bien ejecutadas, a precios contenidos que invitan a volver con mayor frecuencia.
En esta ocasión, recorremos los cinco locales de Málaga y su provincia distinguidos con el premio, dos de ellos novedades en la Guía MICHELIN España 2026: Base9 y El Chiringuito. Cada uno con una personalidad propia, demuestran que comer bien a buen precio es posible tanto en el centro histórico de la ciudad andaluza de moda como en el interior de un club hípico a las afueras, en un precioso destino de montaña rodeado de naturaleza o en un pueblo blanco de postal. ¡Marchando esa comanda excepcional a un precio excelente!
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Base9: la tradición a fuego lento y la honestidad culinaria
Una de las últimas incorporaciones al universo Bib Gourmand de la Guía MICHELIN tiene como pilar una cocina arraigada en los fondos. Base9, ubicado en el céntrico barrio malagueño de Perchel Sur, debe su nombre al amor de los dos cocineros que lo regentan —Cristian Fernández y Pablo Zamudio— por las ‘bases’ de su propuesta culinaria: sofritos, caldos, reducciones y guisos a fuego lento que impregnan la carta de tradición.En un ambiente cercano e informal, el proyecto que ambos presentaron conjuntamente como trabajo de fin de grado se ha materializado en una propuesta real y coherente. La carta, breve pero intensa, ofrece tapas y platos para compartir que reinterpretan sabores de toda la vida, desde la honestidad y el máximo respeto por el producto. Con un trato excepcional, la cercanía al puerto y unos precios ajustados, se presenta como una opción excelente para saborear la mítica ciudad de Picasso. ¿Recomendaciones? Sin duda, su Canelón de gallina vieja, cocinado durante horas y con un toque de panceta.
La Cosmo: sabores marineros y cocina casera
En el centro de la ciudad, a escasos metros de la Catedral de Málaga, La Cosmo es un Bib Gourmand informal y moderno, conocido como 'la niña pequeña de Dani Carnero'. El chef, responsable de otros proyectos en la capital malagueña —entre ellos Kaleja, con una Estrella MICHELIN—, ofrece aquí una propuesta abierta y cargada de honestidad, donde es posible observar en primera línea el trabajo del equipo y sus jugadas maestras desde los taburetes altos frente a la cocina vista. La materia prima de proximidad es su Biblia, mientras que la tradición malagueña y los sabores marineros actúan como hilo conductor del proyecto. No en vano, el lema de Carnero en este establecimiento es: 'Aquí se viene a comer, sin complejos y sin rodeos'.Una carta escueta, pero milimétricamente pensada, con productos de calidad elaborados a partir de recetas que recuerdan a las de nuestras abuelas, es la apuesta de este chef, curtido en los fogones de grandes nombres como Adrià o Berasategui. ¿Algunas ideas? Su versión de la Gilda, con atún gaditano de almadraba; la Tortilla de sobrasada y Bacalao con salsa Mornay; además de sus Callos Frank Sinatra (“callos a mi manera”).
El Chiringuito: legado familiar y cocina rural de autor
Tras forjarse en templos culinarios como Arzak o Bardal, el chef Víctor Hierrezuelo decidió apostar por el local y legado de su familia en Sedella, un pueblecito de montaña en la preciosa comarca de La Axarquía, a 60 kilómetros de Málaga. En un ambiente rural sencillo y cercano, que conserva el sabor de un bar de pueblo de toda la vida, Hierrezuelo —tercera generación— ha sabido dar continuidad al restaurante de sus abuelos, mejorándolo sustancialmente gracias a una combinación de tradición y creatividad, lo que le ha valido el reconocimiento Bib Gourmand en la última edición de la Guía MICHELIN.Tanto si se pide en la barra como si se opta por sentarse a la mesa —hay mesas altas y bajas— para explorar su sugerente carta basada en el producto local, lo más recomendable en El Chiringuito es dejarse llevar por el buen criterio del chef, que adapta su propuesta en función de lo que ofrece el mercado. Aquí se puede disfrutar desde los Callos con garbanzos de la abuela Rosita hasta carnes de caza, uno de sus productos fetiche, o pescado de lonja, sin olvidar sus salazones tradicionales de bacalao o mojama. Para quienes busquen una experiencia más completa, existe, además, la opción de un menú degustación de 12 pases, siempre bajo reserva previa.
La Taberna de Mike Palmer: una acogedora venta del siglo XXI
En las afueras de Málaga, en las instalaciones del Club Hípico El Pinar y tras las colinas que bordean la ciudad, un espacio rústico de esparto, madera y caña acoge a este restaurante Bib Gourmand donde reina la tranquilidad. Para abrir boca sobre la filosofía de este peculiar establecimiento, bastan las palabras del chef Miguel Palma: “no hay nada más transgresor que hacer las cosas como se han hecho siempre”. Así, en esta venta del siglo XXI, con una bodega llamativa en la que sorprenden etiquetas de vinos generosos, se guisa a fuego lento y a la brasa, y se reivindican los platos de cuchara.Una cocina tradicional actualizada, en las estribaciones del Parque Natural Montes de Málaga, junto con una acogedora terraza cubierta con mesas altas y bajas, sitúan al comensal en un pequeño paraíso gastronómico de gran calidad y con precios interesantes. Imprescindible en La Taberna de Mike Palmer es su Tortilla de patatas al whisky con cebolla; y no menos interesantes son sus Ostras naturales a la brasa con bilbaína o en gabardina, la Ensaladilla rusa de judías verdes al ajillo o su Lechuga a la parrilla, con mostaza y hierbas frescas.
Platero & Co: origen holandés y corazón andaluz en la 'nueva cocina rústica'
Imaginemos un pueblo blanco andaluz, de encantadoras casas encaladas, enclavado en un paisaje de ensueño en la serranía de Ronda. Ese lugar existe: se llama Gaucín y regala vistas al Mediterráneo junto a los valles del Genal y del Guadiaro, un entorno salpicado de castaños, alcornoques, pinos, romeros, cerezos y almendros. Este espectacular paisaje es el telón de fondo de la experiencia gastronómica que propone el Bib Gourmand Platero & Co. El restaurante está regentado por una pareja de origen holandés —Barry Smit a los fogones y Hellen Blott en la sala—, cuyos más de 40 años de experiencia en hostelería avalan una propuesta de vocación internacional con elaboraciones de marcado acento andaluz.La carta varía a menudo, en un afán encomiable por darle entidad a su concepto de 'nueva cocina rústica', basada en el producto local de temporada: desde quesos de cabra y setas silvestres hasta chacinas, vinos ecológicos y castañas. El aforo del establecimiento se circunscribe a 15 comensales (5 mesas), por lo que resulta más que recomendable reservar con antelación. La experiencia, sin duda, merece la pena, al igual que comenzar con su Ajoblanco ahumado con queso Payoyo, aceitunas y anchoa para abrir boca.
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Imagen de cabecera: honestidad y respeto por el producto, junto con fondos elaborados, son el leitmotiv de la propuesta gastronómica del restaurante Base9 de Málaga. © Camilo Lagreca/Base9.
