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Traube
- Alemannenstraße 19, Efringen-Kirchen, 79588, Deutschland
- €€€€ · Moderne Küche, Kreativ
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Traube
- Alemannenstraße 19, Efringen-Kirchen, 79588, Deutschland
- €€€€ · Moderne Küche, Kreativ
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Ein wunderschönes historisches Haus in dem kleinen Weindorf Blansingen. Das Betreiberpaar kommt aus der Spitzengastronomie ("Maaemo" in Oslo, "La Vie" in Osnabrück), man merkt sofort, hier sind Profis am Werk. Der Service durch die charmante Daniela Hasse ist ungezwungen, wortgewandt und höchst professionell - absoluter Wohlfühlfaktor! Respekt verdient auch Küchenchef Brian Wawryk. Der gebürtige Kanadier kocht handwerklich äußerst exakt und harmonisch. Seine moderne Küche hat einen klaren nordischen Einschlag, setzt aber ebenso auf Regionalität - konservierte Produkte aus dem Vorjahr inklusive. Tipp: Versuchen Sie im Winter den kleinen Tisch in der "Kuschelecke" am Kachelofen zu bekommen! Im Sommer lockt die begrünte Terrasse. Übrigens: Die "Traube" ist auch zum Übernachten eine tolle Adresse.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Unsere Speisekarte ist die Krönung der Tagesernte, ändert sich oft täglich durch Wetter, Jahreszeit und Terroir, das Markgräflerland bietet uns da mannigfaltige Möglichkeiten! Wir achten darauf, dass unsere Produkte maximal in 50 - 100 km entfernt entstehen und wir verarbeiten diese in Gänze."
Ausstattung und Service
- Parkplatz
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Deutschlands 16 neue Grüne Sterne
Hier schmeckt es nicht nur fantastisch. In diesen Betrieben zeigt sich besondere Nachhaltigkeit in unterschiedlichsten Initiativen, die den MICHELIN Inspektoren einen Grünen Stern wert sind. Diese 16 Restaurants sind in der diesjährigen Selektion neu mit dem Grünen Stern ausgezeichnet, 72 sind es nun insgesamt.
Fünf Fragen an... Brian Wawryk, Restaurant Traube in Blansingen
Sie wollten schon immer einmal ein bisschen mehr über die besten Köchinnen und Köche des Landes erfahren? In der Reihe "Fünf Fragen an..." stellen wir bekannten Persönlichkeiten von im Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants fünf Fragen zu ihrem Beruf und ihren Erlebnissen in der faszinierenden Welt der Sternegastronomie.
Traditionsreiche „Traube“ holt MICHELIN Stern nach Blansingen
Mit der Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN darf sich eine kleine Gemeinde im Markgräflerland wieder über einen Stern freuen – hier hat das neue Betreiberpaar des Restaurants „Traube“ ganze Arbeit geleistet!
