Wer ist Christian Bau?
Der 1971 im baden-württembergischen Offenburg geborene Christian Bau war nach seiner Lehre zum Koch zunächst im Restaurant “Talmühle” in Sasbachwalden und im “Le Canard” in Offenburg tätig und wurde bei seinem Mentor Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn zum Souschef, bevor er einen regelrechten kulinarischen Siegeszug in Victor’s Fine Dining antrat.
Seit April 1998 ist Christian Bau Küchenchef und Gastgeber des im saarländischen Perl-Nennig an der Mosel gelegenen Restaurants, damals noch mit dem Namen “Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg”. Gleich in der darauffolgenden Selektion des Guide MICHELIN und damit schon kurz nach seinem Start im Renaissance-Schloss Berg wurde er mit einem Stern ausgezeichnet – der Beginn einer beachtlichen Erfolgsstory! Im Guide 2000 kam der zweite Stern hinzu. Diesen bestätigte Christian Bau mehrere Jahre, bis in der Ausgabe 2006 der dritte Stern folgte, was ihn an die Spitze der internationalen Gastronomie katapultierte und zum damals jüngsten 3-Sterne-Koch machte.
Pure Leidenschaft und vollkommene Präzision am Herd
Christian Baus Küche steht für die moderne Liaison Frankreichs mit Japan. Seine “Voyage Culinaire” ist unter Gourmets wohlbekannt. Dabei hat kompromisslose Produktqualität oberste Priorität, ebenso perfekte Präzision. Da heißt es auch in diesem Jahr wieder: drei Sterne!
Die begeisterten Reaktionen der MICHELIN Inspektoren: “Fantastisch, wie gekonnt und gefühlvoll Herr Bau den Bogen zwischen klassischer und japanischer Küche spannt – nichts wirkt hier zwanghaft oder gekünstelt”, “ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Techniken zweier kulinarischer Welten” oder “wirklich erstklassig die Zutaten – eine solche Qualität sieht man nicht oft”.
Neben drei MICHELIN Sternen wurden Christian Bau in der Vergangenheit noch weitere Würdigungen zuteil, so bekam er 2018 das Bundesverdienstkreuz für seine Verdienste als “Meister der Kochkultur und kulinarischer Botschafter Deutschlands” und wurde 2019 zum Ehrenbotschafter für die japanische Küche ernannt.
All diese Auszeichnungen kommen nicht von ungefähr, spiegeln sie doch die ganze Leidenschaft wider, die hinter seinem Wirken stecken – getreu dem Motto “ganz oder gar nicht”. Genau mit dieser Leidenschaft hat sich Christian Bau auch als Förderer des gastronomischen Nachwuchses verdient gemacht.
In diesem Zusammenhang kommt eine ganz besondere Auszeichnung hinzu: Der MICHELIN Mentor Chef Award. Der Award wird ihm vom Guide MICHELIN in Kooperation mit der Schweizer Uhrenmanufaktur Blancpain verliehen.
Christian Bau ist sichtlich ergriffen, als er von Wolfgang Theis, Brand Manager Blancpain Deutschland, und Aljoscha Höhn, Master-of-Ceremony, auf die Bühne gebeten wird und sich bei seinen Weggefährten bedankt. Die Redaktion fragt den mit drei Sternen und Mentor Chef Award gleich doppelt gefeierten Spitzenkoch, was in diesem Moment durch seinen Kopf ging. „2019 stand Harald Wohlfahrt an dieser Stelle, um mit dem MICHELIN Mentor Chef Award ausgezeichnet zu werden. Dass ich nun ebenfalls hier stehe, hat mich schlicht überwältigt.“
Blancpain - prädestiniert als Sponsor für den Mentor Chef Award
Was Blancpain und den Guide MICHELIN zu perfekten Partnern für die Vergabe des Mentor Chef Awards macht? Das Unternehmen Blancpain wurde 1735 im Schweizer Jura gegründet und ist die älteste Uhrenmarke der Welt. Höchsten Stellenwert bei der Entwicklung und Herstellung der Produkte haben Passion und fundiertes Know-how, Präzision und kontinuierliche Qualität. Genau diese Werte sind seit jeher ebenso fest in der Leitlinie des Guide MICHELIN verankert, stellen sie doch die unabdingbare Grundlage der Spitzengastronomie dar. Ein beispielhafter Vertreter ist Christian Bau, der nicht nur seit Jahren mit beachtlicher Leistung und wahrer Passion am Herd glänzt, sondern sein Wissen auch mit großem Engagement an zahlreiche junge Köche weitergab und sie von seinem enormen Erfahrungsschatz profitieren ließ. Wie könnte man diesen Einsatz besser würdigen als mit dem Mentor Chef Award?
Victor’s Fine Dining by christian bau – ganz klar einen Besuch wert
Haben wir Ihre Lust geweckt auf ein Essen bei 3-Sterne-Koch und Award-Gewinner Christian Bau? Neben einem spannenden Menü namens “Paris - Tokio” fehlt es hier auch nicht an Atmosphäre, um Ihren Besuch zu einem absolut stimmigen und runden Genusserlebnis zu machen. Der herzliche und professionelle Service - hier seien Sommelière Nina Mann und Restaurantleiter Felix Kress erwähnt - tragen dazu ebenso bei wie das wertige, modern-elegante Interieur. Und mit Victor’s Residenz – Hotel Schloss Berg haben Sie eine komfortable Übernachtungsadresse direkt vor Ort.
Illustration Image: Wolfgang Theis (Blancpain), Christian Bau (Mentor Chef Award Winner), Aljoscha Höhn (Master of Ceremony) © Michelin
