Johannes King – über 20 Jahre „Söl’ring Hof“
Im Jahr 2000 kam Johannes King als Gastgeber in den „Söl’ring Hof“, einem schmucken reetgedeckten Landhaus in wunderbarer Lage auf deiner Düne in Rantum auf Sylt. Damals hätte sich der gebürtige Schwabe, der auf dem elterlichen Bauernhof in einem kleinen Dorf im Schwarzwald aufwuchs, wohl kaum träumen lassen, dass er hier einmal mit 2-Sterne-Küche von sich reden machen würde. Doch genau das passierte, als das bisherige 1-Stern-Restaurant in der Ausgabe 2005 des Guide MICHELIN für seine durchdachte kreative Küche mit dem zweiten Stern ausgezeichnet wurde. Diesen bestätigte das Küchenteam seither Jahr für Jahr. 2013 hat der Patron die Leitung der „Söl’ring Hof“-Küche Jan-Philipp Berner übertragen, gemeinsam hielten sie fortan als top eingespieltes Koch-Duo an ihrem bemerkenswerten Erfolg fest. Nach und nach zog sich Johannes King von Herd zurück, überließ die Führung Küchenchef Jan-Philipp Berner sowie der allseits geschätzten langjährigen Restaurantleiterin und Sommelière Bärbel Ring. Im Januar 2022 folgte dann die Übergabe des gesamten „Söl’ring Hofs“ an Jan-Philipp Berner und damit das Ende der Ära Johannes King.
Guide MICHELIN ernennt Johannes King zum „Mentor Chef“ – Blancpain übernimmt Schirmherrschaft
Im Zuge der diesjährigen Präsentation des neuen Guide MICHELIN Deutschland am 9. März 2022 wurde auch der Award „Mentor Chef“ verliehen. Ein Preis, der das Engagement eines Küchenchefs für Nachwuchsförderung in der Gastronomie würdigt. In diesem Jahr ging der Award an Johannes King. Als Patron und Küchenchef des 2-Sterne-Restaurants "Söl'ring Hof" in Rantum hatte er über Jahre zahlreichen Köchen fundiertes Fachwissen und Fertigkeiten vermittelt, sie an seinem reichen Erfahrungsschatz in der Spitzengastronomie teilhaben lassen und sich somit um den Nachwuchs in den Küchen zahlreicher mitunter renommierter Restaurants verdient gemacht. Als einer seiner „Schützlinge“ sei nicht zuletzt Jan-Philipp Berner zu nennen, den er 2013 zum Küchenchef des „Söl’ring Hofs“ machte, nachdem dieser hier bereits einige Jahre zuvor eine lehrreiche Zeit erlebte. Mit Jan-Philipp Berner hatte Johannes King einen überaus motivierten und ebenso talentierten Koch an seiner Seite, dem er nun im Januar 2022 die Leitung des gesamten Hauses übergab. Neben Kings beachtlicher Leistung als Sternekoch fand mit dem Award „Mentor Chef“ nun auch sein Einsatz im Dienste des Koch-Nachwuchses die verdiente Anerkennung. Verliehen wurde der Preis vom Guide MICHELIN in Kooperation mit Blancpain. Warum gerade Blancpain? Das 1735 im Schweizer Jura gegründete Unternehmen - übrigens älteste Uhrenmarke der Welt – setzt bei seinen Produkten auf Leidenschaft und Handwerk, auf Expertise und Qualität. Allesamt Grundsätze, die der Guide MICHELIN teilt, wenn es um Spitzengastronomie geht. Es könnte wohl kaum eine bessere Basis für die gemeinsame Vergabe des Awards geben.
Und was macht Johannes King heute?
Wer sich so lange und so intensiv der Spitzenküche gewidmet hat, wird der Gastronomie wohl nie ganz den Rücken kehren. Der Insel bleibt Johannes King jedenfalls erhalten, hat er doch in Keitum gemeinsam mit seiner Frau einen Genuss-Shop für Feinkost. Auch seiner einstigen Wirkungsstätte wird er sicher den ein oder anderen Besuch abstatten - bei seinem ehemaligen Team um Jan-Philipp Berner und Bärbel Ring dürfte er stets ein gern gesehener Gast sein.
Das Team des Guide MICHELIN und Blancpain sagen danke und wünschen alles Gute für die Zukunft!
Titelbild: Portrait © Johannes King
