19 Mai 2026
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Der Bib-Gourmand-Award beweist, dass gutes Essen nicht teuer sein muss! Sie kennen ihn nicht? Dargestellt in Form des schlemmenden MICHELIN Männchens – dem „Bibendum“, kurz „Bib“ genannt - steht der Bib-Gourmand-Award für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis des Guide MICHELIN. Wir stellen Ihnen jeden Monat einen „Bib“ aus unserer Auswahl vor. Lesen Sie, was man bestellen sollte, wann man am besten einkehrt und welche Preisstruktur Sie auf der Speisekarte finden.
Die Tölzer Schießstätte liegt im romantischen Isarwinkel in Wackersberg unweit von Bad Tölz. Das Lokal ist tatsächlich aktives Schützenheim und Restaurant in einem. Zu bestimmten Zeiten trainieren hier die Schützen, und wer zu Gast ist, sieht sie gelegentlich durch das Lokal zur Schießbahn ziehen. Jetzt im Frühjahr blühen die umliegenden Wiesen, in der Ferne ein Bauernhof, die Terrasse ist aufgedeckt, vor der Tür verspricht die Schiefertafel ofenfrischen Schweinebraten.
Michaela und Andreas Hager haben das gemütliche Vereinsheim Anfang der 90er Jahre übernommen und sorgfältig umgestaltet. Beide sind gelernte Köche, haben sich einst am Herd kennengelernt und kochen seither als eingespieltes Team. Man fühlt sich wohl hier als Gast, die Liebe steckt im Detail, den frisch aufgeschüttelten Kissen, dem vielen Holz und der zurückhaltenden Dekoration. Ein Ort für Familienfeste! Die Mitarbeitenden in Küche und Service kennen die kulinarische Tradition der Region aus dem Effeff. Entsprechend gefragt ist das sympathisch-ländliche Restaurant – reservieren sollte man unbedingt.
Die Küche von Michaela Hager – auch bekannt aus dem Bayerischen Fernsehen – steht für regionale Bodenständigkeit und ehrliches Handwerk: ausschließlich frische Produkte, Lieferanten fast ausnahmslos aus dem näheren Umkreis. Zu ihrer ehrlichen bayrischen Küche gehört viel Purismus, das geht nur mit bester Qualität. Besonders gut gefielen unseren Inspektorinnen und Inspektoren z. B. der Tafelspitz vom Simmentaler Fleckvieh aus der Region sowie Großmutters Rotweinzwetschgen mit Rahmtopfenmousse.
Auf der aktuellen Frühlings-Karte stehen unter anderem Tafelspitzbrühe mit Brätnockerl oder Sherry, Spargelrahmsuppe, hausgemachte Spinatnocken auf gebratenem Spargel mit Frühlingszwiebeln und Parmesanschaum, „Wiener Backhendl" mit Kartoffelsalat, Geschnetzelte Kalbsleber in Sherryrahmsoße mit feinen Bandnudeln und Salat oder Loup de Mer Filet auf Erbsenpüree mit Parmaschinkenchips. Bei den Desserts locken z. B. überbackene Marillenpfannkuchen mit Käsekuchenhaube und hausgemachtem Sauerrahmeis oder hausgemachtes Erdbeersorbet mit Fruchtspieß und Prosecco. Eine gute Idee ist auch das wechselnde 3-Gänge-Menü. Viele ihrer deftigen Gerichte und köstlichen Mehlspeisen beschreibt Michaela Hager in ihren zwei Kochbüchern, erschienen im Brandstätter Verlag.
Unsere Fragen beantwortet Michaela Hager
Welches Gericht auf Ihrer Karte sollte man unbedingt probiert haben?
"Der Tafelspitz mit Kren, Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln vom Biohof. Das Fleisch kommt vom Simmentaler Fleckvieh aus der Region, Kartoffeln vom Biohof Reiner. Der Tafelspitz steht immer auf der Karte.“
Die Tölzer Schießstätte ist gleichzeitig aktives Schützenheim und Ihr Restaurant – wie funktioniert das im Alltag?
"Eine gelungene Verbindung zwischen Tradition und Gastronomie. Unseren Schützen gefällt das, den Gästen ebenfalls."
Wie würden Sie Ihre Küche beschreiben?
"Regional – bodenständig – ehrliches Handwerk."
Welche Emotion verbinden Sie mit der bayerischen Küche – was macht ihren Kern aus, und ist sie so variantenlos und schwer wie ihr Ruf?
"Die Emotionen kommen bei uns aus der Kinderzeit. Die Mutter meines Mannes Andreas und auch meine Mama waren ausgezeichnete Köchinnen. An den Feiertagen und Sonntagen wurde am aufwändigsten gekocht und gebacken."
Sie kochen mit Produkten aus dem Isarwinkel und kennen Ihre Lieferanten persönlich – wie sieht diese Zusammenarbeit konkret aus?
"Soweit es möglich ist, liegen unsere Lieferanten im Umkreis von ca. zehn Kilometern. Den Käse bekommen wir aus dem Allgäu."
Ist Ihre Tochter auch im Betrieb aktiv?
"Unsere Tochter Julia ist Hotelfachfrau und Jungsommelière. Julia war bei uns zwei Jahre im Service und auch in der Küche. Momentan arbeitet Julia in einem Biohotel."
In welcher Jahreszeit ist es bei Ihnen am schönsten – und was kommt dann auf den Tisch?
"Für mich ist die schönste Jahreszeit der Herbst. Da bereiten wir Hirschkalb, Ente, Zwetschgenknödel, Apfelkücherl, Zwetschgendatschi und viele andere Gerichte mit Steinpilzen und Wild zu."
In welchem Preisrahmen bewegt sich Ihr Angebot?
"Wir bieten immer ein Tagesmenü an und die Speisekarte wird alle zwei Wochen komplett geändert. Nur der Tafelspitz bleibt. Die Hauptgänge liegen meistens zwischen 28,90 und 35,90 Euro."Wie stellen Sie ein Menü zusammen, das interessant und erschwinglich bleibt?
"Am besten regional – und nicht alle teuren Rohmaterialien zusammenfügen."Sie führen die Schießstätte seit Anfang der 90er Jahre gemeinsam mit Ihrem Mann Andreas – was hat sich verändert?
"In den 90er Jahren hatte Bad Tölz viele Kurgäste, die am Nachmittag bei uns zu Kaffee und Kuchen einkehrten. Heute ist es ein reines Speiselokal mit kleiner Karte."Wir bedanken uns für das Gespräch!
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Illustration Image © Thomas Apolt / aus Michaela Hagers Kochbuch „Echt bayerisch kochen“, Brandstätter Verlag.
