Restaurants 1 Minute 05 Dezember 2025

Restaurant Tohru in München – Drei MICHELIN Sterne in Bildern

Der Fotograf Wim Jansen nimmt Sie mit auf einen exklusiven Abend im 3-Sterne-Restaurant Tohru in der Schreiberei in München – erleben Sie die Magie von Küche und Ambiente so nah, als wären Sie selbst vor Ort.

3 MICHELIN Sterne In Photos Tipp der Redaktion

Chef Tohru Nakamura ist mit seinem Restaurant Tohru in der Schreiberei im  Guide MICHELIN 2025 in die 3-Sterne-Liga aufgestiegen. Seit knapp sechs Monaten gehört das Münchner Restaurant zu 157 Restaurants weltweit, die mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet sind.

Entdecken Sie die Bilder, die Fotograf Wim Jansen im Herzen Münchens hinter der Fassade der ehemaligen Stadtschreiberei, dem ältesten Bürgerhauses Münchens, machen durfte und tauchen Sie ein in eine der weltbesten Küchen.

Links: Wandbild zeigt die persönlichen Favoriten des Chefs – Reis und Bier; rechts: Gläser-Mise-en-Place im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Wandbild zeigt die persönlichen Favoriten des Chefs – Reis und Bier; rechts: Gläser-Mise-en-Place im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Restaurantleiter Alexander Will am Nachmittag beim Verschrauben der Tische; rechts: Glänzende Saucieren, die auf ihren Einsatz warten. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Restaurantleiter Alexander Will am Nachmittag beim Verschrauben der Tische; rechts: Glänzende Saucieren, die auf ihren Einsatz warten. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Der mit großem Gespür gestaltete Gastraum kurz vor dem Service; rechts: Signature Dish – Koshihikari, N25 Oscietra, Aal, Sansho & Shiokoji. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Der mit großem Gespür gestaltete Gastraum kurz vor dem Service; rechts: Signature Dish – Koshihikari, N25 Oscietra, Aal, Sansho & Shiokoji. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Historischer Eingang des 3-Sterne-Restaurants Tohru in der Schreiberei; rechts: Geländer der steilen Holztreppe, über die man in das Restaurant gelangt. 23 Stufen, die sich lohnen. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Historischer Eingang des 3-Sterne-Restaurants Tohru in der Schreiberei; rechts: Geländer der steilen Holztreppe, über die man in das Restaurant gelangt. 23 Stufen, die sich lohnen. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN

Der Rahmen begegnet der Kochkunst auf Augenhöhe. Das Restaurant wurde vom Architekturbüro hildmannwilke mit großem Gespür für Materialität, Licht und Proportionen gestaltet.

Das sagen die MICHELIN Inspektoren und Inspektorinnen:

« Hier lässt man höchste Kochkunst mühelos erscheinen. »

« Besser kann man es nicht machen. »

« Mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik gelingt Nakamura eine äußerst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche. »

Links: Dominik Schmid, Chef de Cuisine am Pass; rechts: Apéritif-Service für die Gäste im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Dominik Schmid, Chef de Cuisine am Pass; rechts: Apéritif-Service für die Gäste im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Eine Irish Mór Auster aus der Glut mit Moyga und Holunder wird fotografiert; rechts: Chef de Rang Sabrina Kirch in Interaktion mit den Gästen. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Eine Irish Mór Auster aus der Glut mit Moyga und Holunder wird fotografiert; rechts: Chef de Rang Sabrina Kirch in Interaktion mit den Gästen. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Steinbutt mit Tropeazwiebel, Pil Pil & Beurre Rouge wird sorgfältig angerichtet; rechts: Das Michelin Männchen (Bibendum, „Bib“) in der Küche. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Steinbutt mit Tropeazwiebel, Pil Pil & Beurre Rouge wird sorgfältig angerichtet; rechts: Das Michelin Männchen (Bibendum, „Bib“) in der Küche. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN

« In den meisterhaften Kreationen gelingt eine exzellente Balance. Wunderbare Saucen, Fonds und Vinaigrettes unterstreichen die Verbindung der japanischen Küche mit französischer Klassik eindrucksvoll. »

Die MICHELIN Inspektoren


inks: Dominik Schmid und Tohru Nakamura in der Küche; rechts: Balfegó Thuna, Ozaki Wagyu, Steinpilze & Crème Crue. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
inks: Dominik Schmid und Tohru Nakamura in der Küche; rechts: Balfegó Thuna, Ozaki Wagyu, Steinpilze & Crème Crue. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Herrmannsdorfer Schweinekinn, XO-Anchovis, Aubergine, Niboshi & Mikan; rechts: Bild von japanischen Schwertlilien im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Herrmannsdorfer Schweinekinn, XO-Anchovis, Aubergine, Niboshi & Mikan; rechts: Bild von japanischen Schwertlilien im Restaurant. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Sommelier Christian Rainer, Gewinner des MICHELIN Service Award 2021, beim Entkorken von Wein; rechts: bretonischer Hummer auf dem „Grill“. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Sommelier Christian Rainer, Gewinner des MICHELIN Service Award 2021, beim Entkorken von Wein; rechts: bretonischer Hummer auf dem „Grill“. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Bretonischer Hummer, Grüne Oliven, Shiso & Romesco; rechts: Tohru Nakamura erklärt das Gericht am Gast. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Bretonischer Hummer, Grüne Oliven, Shiso & Romesco; rechts: Tohru Nakamura erklärt das Gericht am Gast. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Teller werden sorgfältig in der Küche angerichtet; rechts: Dominik Schmid hochkonzentriert bei der Arbeit. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Teller werden sorgfältig in der Küche angerichtet; rechts: Dominik Schmid hochkonzentriert bei der Arbeit. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Der Hauptgang – Poltinger Lamm mit Artischocke, Feige und Macvin – wird von einem Gast für Instagram fotografiert; rechts: Tohru Nakamura. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Der Hauptgang – Poltinger Lamm mit Artischocke, Feige und Macvin – wird von einem Gast für Instagram fotografiert; rechts: Tohru Nakamura. © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN
Links: Dim Sum, Zwetschge, Piemonteser Haselnuss & Sobacha; rechts: die Guide MICHELIN Plaketten - 2025 mit drei MICHELIN Sternen.
Links: Dim Sum, Zwetschge, Piemonteser Haselnuss & Sobacha; rechts: die Guide MICHELIN Plaketten - 2025 mit drei MICHELIN Sternen.

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Illustration Image: Bretonischer Hummer, Grüne Oliven, Shiso & Romesco © Wim Jansen/Le Guide MICHELIN

 


Verfasst von Le Guide MICHELIN

 

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