29 Oktober 2025
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Die Inspektor*innen des Guide MICHELIN sind das ganze Jahr über unterwegs, um für Sie die besten Restaurants zu ausfindig zu machen - und was sie gefunden haben, ist zu gut, um es geheim zu halten!
Während die jährlichen Auszeichnungen, die der Guide MICHELIN einigen unserer empfohlenen Restaurants verleiht - Sterne und Bib Gourmands - erst bei der nächsten jährlichen Verleihung bekannt gegeben werden, werden neue Restaurants auch im Verlauf des Jahres regelmäßig in die Auswahl Deutschlands aufgenommen.
Die neuen Lokale werden sowohl auf der Website des Guide MICHELIN Deutschland als auch in der mobilen App des Guide MICHELIN (verfügbar für iOS und Android) mit einem "Neu"-Symbol hervorgehoben, um sie leichter identifizieren zu können.
Setzen Sie ein Lesezeichen auf diese Seite und schauen Sie nach den neuesten Empfehlungen!
November 2025
Hier unsere fünf neuen Restaurants auf der KarteBob & Thoms – Berlin
Modern-französischInhaber und Gastgeber Oliver Körber bietet hier zusammen mit Küchenchef Ruben Pahl ein ansprechendes Konzept, in dessen Genuss pro Abend nur wenige Gäste kommen. Also reservieren Sie frühzeitig, wenn Sie z. B. Ei, Pfifferlinge, Miso oder Rehrücken, Rosenkohl, Mirabelle oder auch Kürbis, Ahorn, Haselnuss probieren möchten. Gekocht wird auf klassischer Basis, dabei reduziert man sich auf wenige Komponenten. Das angebotene Menü umfasst fünf Gänge – zwei weitere Gerichte bietet man zum Ergänzen an. Das klare, geradlinige Ambiente mit tollen dekorativen Fotografien passt schön zur modernen Kulinarik.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Zoo Berlin übernachtet.
Chapeau La Vache – Bremen
KlassischLust auf klassisch-französische Küche, wie man Sie sich für eine angenehm unkomplizierten Brasserie wünscht? Vielleicht Bouillabaisse und Geschmorte Rinderbäckchen oder Gebackene Calamaretti und Crème Brûlée? Auch Austern und Miesmuscheln in Safran-Weißwein-Sud fehlen nicht auf der Karte. Neben Gerichten à la carte gibt es auch ein Überraschungsmenü mit drei oder vier Gängen. Richtig einladend der Rahmen dazu: eine schmucke historische Villa am Bürgerpark, in der man unter hohen Stuckdecken mit stilvollen Kronleuchtern in eleganter und zugleich entspannter Atmosphäre sitzt und freundlich umsorgt wird.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: Hotel UberFluss
GRETA OTO Frankfurt – Frankfurt am Main
LateinamerikanischPiementos de Patrón, Meersalz, Lemon, Koriander und Ceviche GRETA OTO, Leche de Tigre, Imperial King Prawns oder Freilandhuhn, Rote Zwiebeln, Kokosnuss, Koriander und Mangomark sowie Tacos und Tostadas - das sind schöne Beispiele für die lateinamerikanische Küche, die hier in Form von „Sharing“-Gerichten angeboten wird - ideal für ein Essen mit der Familie oder Freunden. Serviert wird in ausgesprochen schickem und hochwertigem Ambiente. Zu finden ist das Restaurant in der 1. Etage des mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten JW Marriott Hotel Frankfurt mitten in der Frankfurter City.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: LUME Boutique Hotel
RAUSCH – Frankfurt am Main
Modern-kreativKlar, modern, aufs Wesentliche reduziert. Mit Tomate und Bioschwein von Christian May, Muschelvinaigrette, Leinsamen und Borretsch oder Dry Aged Ike Jime Forelle über Holzkohle gegrillt, Räucherfischnage und Sauerampfer bietet Jochim Busch gewissermaßen eine Küche für Puristen. Es gibt ein Menü mit vier oder fünf Gängen, das Sie auf Wunsch um zwei zusätzliche Gänge erweitern können. Wie die Küche, so auch das Interieur: angenehm schnörkellos und ebenso niveauvoll. Der Service locker und zugleich professionell.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: The Pure Hotel
Mokuli – Regensburg
InternationalOb Menü oder à la carte, ob mit Fisch und Fleisch oder vegetarisch… Das ansprechende Speisenangebot ist international und saisonal ausgerichtet und reicht von Tatar vom Kalbsfilet aus Neumarkt, Kalbszunge, Artischocke, Olive über Zander vom Teichgut Mulzer, Rotes Curry, Shiitake, Pak Choi bis Perlgraupenrisotto, Pfifferling, Tomate, Parmesan. Mittags lockt der preiswerte 3-Gänge-Business-Lunch, den man auch vegetarisch anbietet. Trendig-modern und licht das Ambiente, offene Küche und Bar inklusive. Zur angenehmen Atmosphäre trägt auch der aufmerksame Service bei.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Orphée Großes Haus
Oktober 2025
Diese acht Restaurants hat unser Inspektorenteam neu in die deutsche Selektion aufgenommen.Hier unsere neuen Restaurants auf der Karte
Grill Royal Hamburg – Hamburg
Grillgerichte - SeafoodLust auf Steak oder Fisch vom Grill? Es gibt Rib Eye vom Bayerischen Wiesenrind und T-Bone Steak vom US Black Angus oder auch japanisches Wagyu Beef, nicht zu vergessen Loup de Mer aus Frankreich, um nur ein paar Beispiele zu nennen. Aber auch Vorspeisen wie Gegrillte Wachtel oder Schinken vom Iberico-Schwein sowie Austern und Kaviar machen Appetit. Einladend auch die Atmosphäre: Man sitzt entspannt in geschmackvoll-modernem Ambiente, wird zuvorkommend betreut und genießt den Blick auf die Binnenalster – der Lage direkt am Ballindamm sei Dank. Im Sommer lockt die kleine Terrasse auf dem Gehsteig.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: The George Hamburg
Lo Fūfu – Berlin
Fusion"Itameshi" heißt es hier. Dahinter verbirgt sich japanisch-italienische Fusionsküche mit Fokus auf Fisch und Meeresfrüchte. Diesen überaus interessante Mix gibt es als "Omakase Italiano"-Menü, ein Überraschungsmenü mit zahlreichen kleinen Gängen, die sich z. B. Hamachi, Dashi, Spitzkohl oder Auster, Panko, Tomate oder auch Pasta, Hamachi, Trüffel, Zitrone nennen. Und wie klingt Rote Bohne Cheesecake, Sesamcrumble, Sake als Dessert? Das Interieur kommt klar und minimalistisch daher, serviert wird am langen Edelstahltresen (teilweise mit Blick zur Küche) oder an kleinen Tischen. Sie finden das Restaurant im Hotel Sir Savigny, erreichbar über einen eigenen Eingang.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Hotel Zoo Berlin
PEYSK – Frankfurt am Main
International - SeafoodHier ist der Name Programm: „Peysk“ kommt aus dem Indogermanischen und bedeutet „Fisch“. Entsprechend ist das angebotene 4- oder 5-Gänge-Menü ausgerichtet – hier liest man z. B. Hamachi, Wasabi, Kosho, Radieschen oder Shrimptoast, Tuna, Sanddorn, Tomatillo. Auch asiatische Einflüsse finden sich – damit lässt der Patron und Küchenchef kulinarische Erfahrungen aus seiner Zeit in Asien einfließen. Drinnen sitzt man in einem schlicht-modern gehaltenen Gastraum mit offener Küche, draußen hat man eine ausgesprochen angenehme und recht ruhige Terrasse, was nicht zuletzt der Lage im schönen Frankfurter Westend zu verdanken ist.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: 25hours Hotel The Trip
THE CLOUD by Käfer – München
Afrikanisch - modernEin besonderes Konzept in besonderem Rahmen. In der luftig und reduziert designten BMW Welt setzt man auf "Culinary Nomadism". Jährlich wechselnd bringt man bestimmte Regionen der Welt auf den Teller. Die Reise startet in Ost- und Südafrika. In einem Degustationsmenü mit acht Gängen bescheren Ihnen z. B. Mama Agi's Idombolo – Paprika, Chakalaka, Dinkel oder Brochette vom Milchkalb – Erdmandel, Chapati, Habanero einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Küche ist bestimmt vom Wandel der Jahreszeiten, von stetiger Bewegung und Veränderung – daher der Name des Restaurants, der Bezug nimmt auf eine immer weiterziehende Wolke („Cloud“). Tipp: Probieren Sie die ausgezeichnete alkoholfreie Getränkebegleitung zum Menü.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: AMERON München Motorworld
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Anders auf dem Turmberg – KarlsruheSonne – Kirchzarten
Brasserie Barbara – Schluchsee
PINK – DAS RESTAURANT – Schwalbach
September 2025
Diese acht Restaurants hat unser Inspektorenteam neu in die deutsche Selektion aufgenommen.Hier unsere neuen Restaurants auf der Karte
Kaufmannsladen – Kiel
Regional - saisonal„Norddeutsche Küche, modern interpretiert“ – unter diesem Motto kommen hier beispielsweise Gebeizte Kieler Lachsforelle, Zitrus, Basilikum, Zucchini oder Hausgemachtes Sauerfleisch vom Duroc Schwein, Bratkartoffeln, Remouladensauce oder auch Rumpsteak von der Holsteiner Färse, Baked Beans, Jus auf den Teller. Das freundlich-unkomplizierte Restaurant befindet sich im Romantik Hotel Kieler Kaufmann mit Ursprung im 19. Jh. und ist eine schöne Alternative zum Gourmetrestaurant Ahlmanns. Angenehm sitzt man auch auf der Terrasse zum kleinen Park des Hauses. Zahlreiche Stammgäste zieht es auch zum Lunch hierher.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: me and all kiel
The CORD – Berlin
ZeitgemäßKüche und Atmosphäre sind hier gleichermaßen modern. Umgeben von einem attraktiven geradlinigen Interieur mit „Industrial Touch“ genießt man z. B. Mediterraner Fischeintopf, Crostini, Safran-Mayonnaise & Parmesan oder Grüner Spargel vom Grill, Romesco-Sauce, Rauch-Mandeln & eingelegte Aprikosen. Sie können à la carte wählen oder sich mit dem „Chefs Choice“-Menü in drei oder vier Gängen überraschen lassen. Seinen Namen hat das Restaurant übrigens von dem hier ausgestellten "Cord 810/812". Erbaut im Jahre 1937, war das Automobil einst ein Synonym für Fortschritt und spiegelt das ebenso fortschrittliche umweltverträgliche Konzept des EUREF-Campus wider, auf dem sich das Restaurant befindet.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: Hotel Q!
Dorf-Chronik – Maikammer
ItalienischEin Blick auf die Speisekarte lässt sofort das Faible des Betreiberpaares Michela De Munno und Stefan Püngeler für italienische Küche erkennen. Freuen dürfen sich die Gäste z. B. auf Carbonara - hausgemachte Spaghetti quadrati, knuspriger Guanciale, Eigelb, Pecorino oder Involtini Fritti vom Gran Parino Schwein, gefüllt mit Fior di latte und Prosciutto di Parma, nicht zu vergessen das Tiramisu. Zum guten Essen gesellen sich ein herzlicher und versierter Service sowie ein ausgesprochen charmanter Rahmen in Form eines denkmalgeschützten Winzerhauses von 1747 mit gemütlichem Ambiente und lauschiger Innenhofterrasse. Die Lage des beschaulichen Pfälzer Dorfes in dieser wunderbaren Weinregion spiegelt sich natürlich auf der Weinkarte wider.
Unser Inspektor hat im rund 20 km entfernten Deidesheim in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Kaisergarten übernachtet.
Auerhahn – Schluchsee
International - saisonalEines vorweg: Wenn Sie als externer Gast hier im Gourmetrestaurant des Hotels "Auerhahn“ am Abend speisen möchten, müssen Sie im Vorfeld reservieren. Dann kommen Sie in den Genuss eines 5-Gänge-"Fine Dining Menüs" mit modern inspirierten, regional-saisonal beeinflussten Gerichten. Schöne Beispiele dafür sind Weißes Kimchi, Joghurt, getrocknete Tomate oder Sanft geräucherte Forelle, Sauerampfer, Radieschen oder auch Geschmorte Lammkeule, Bohnen, Dill-Senfjus. Serviert wird in ansprechendem Ambiente, das traditionelle Details wie Holzdecke und Kachelofen mit modernen Akzenten verbindet. Das Haus wird übrigens von Marius Tröndle geleitet, dem auch die Mühle in Schluchsee gehört.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Boutique Hotel Mühle Schluchsee
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Obere Mühle - Bad HindelangChâteau Royal - Berlin
merold - Berlin
SWAN&SON - Berlin
Juni 2025
Quer durchs Land entwickeln Gastronomen spannende Konzepte, die unser Inspektorenteam bei seiner sorgfältigen Recherche für Sie ausfindig macht. So auch diese Neuentdeckungen.Hier unsere 12 neuen Restaurants auf der Landkarte
Le Canard – Hamburg
ModernNicht nur Hamburgern ist der Name „Le Canard“ ein Begriff. Unter neuer Leitung darf man sich hier nun auf modern-französische Küche freuen, die z. B. als Tafelspitz, Otoro, Apfel, Wasabi oder Wolfsbarsch, Vulcanoschinken, Kürbiskerne, Verjus serviert wird. Geboten werden eine A-la-carte-Auswahl sowie zwei Menüs, eines davon ist vegetarisch. Oder vielleicht ein „Spezial“ für zwei Personen? Hier gibt es z. B. die „Le Canard“ Seafoofplatte. Unverändert ein Highlight: die Lage an der Elbe und dem Containerhafen. Dank Rundum-Verglasung genießt man in dem eleganten Restaurant – und natürlich auf der tollen Terrasse – eine ganz wunderbare Aussicht!
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Landhaus Flottbek Boutique Hotel übernachtet.
aerde – Berlin
ModernLust auf kreative Speisen zum Teilen? Auf der kleinen Karte finden sich dafür z. B. Eingelegtes & Fermentiertes oder Rosenkohl, schwarzer Knoblauch, Haselnuss oder auch Rehtatar, Forellencreme, Holunderkaper. Bei der Wahl der Produkte achtet man auf nachhaltig arbeitende Erzeuger, so richtet man sich nach der Saison und bezieht die Zutaten aus der Region. Nicht ganz alltäglich ist das Ambiente: Der Gastraum ist recht minimalistisch gestaltet, hat nur wenige Tische und gekocht wird direkt über Ihnen auf einer Art Empore. Bei kompetentem Service geht es hier nachbarschaftlich und ungezwungen zu. Tipp: Fragen Sie nach dem passenden Getränk - es gibt einige interessante Optionen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Lulu Guldsmeden
Gasthaus zur Kanne – Deidesheim
RegionalWas könnte besser zu dem jahrhundertealten Gasthaus in der berühmten pfälzischen Weinstadt passen als Pfälzer Küche. Und die bringt man hier gerne mit modernem Twist auf den Teller, so z. B. als Platina Trio – Zwiebeljus, Speck-Sauerkraut, Kartoffelpüree, Saumagen, Bratwurst, Leberknödel oder Rostige Ritter, Vanillesoße, Beeren, Feigengel. Als Klassiker dürfen auch Cordon bleu vom Kalb oder Rumpsteak „Zur Kanne“ nicht fehlen. Angesichts der Lage an der Deutschen Weinstraße steht auf der Weinkarte die Pfalz im Fokus. Das Ambiente ist ein schöner Mix aus Tradition und Moderne – lassen Sie sich bei gutem Wetter auf keinen Fall die reizende Terrasse im geschützten Hof entgehen!
Unsere Inspektorin hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Kaisergarten Deidesheim übernachtet.
Das Obers – München
Österreichisch„Ö-Makase“ – so heißt hier das österreichisch inspirierte Überraschungsmenü in fünf Gängen. Wer vorab lieber etwas mehr wissen möchte, bestellt à la carte: Seeforellenmatjes vom Birnbaum, Hausfrauensauce, Erdäpfel & Frisée oder Lukas’s Schlutzkrapfen, Nussbutter, Parmesan, viel Schnittlauch sowie Wachauer Marillen-Palatschinken sind da schöne Beispiele auf der kleinen Speisekarte. Dazu sitzen Sie in sympathisch-unkomplizierter Atmosphäre und werden herzlich, geschult und zuvorkommend umsorgt. Inhaber ist übrigens Jürgen Wolfsgruber, der auch die Schwabinger Restaurants Sparkling Bistro und Das Tschecherl betreibt.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Schwabinger Wahrheit by Geisel
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Restaurant Baiken by Schröer – Eltville am RheinChefs Atelier – Essen
Teko by Lange Rodriguez – Essen
Félix – Hamburg
Whiskyplaza – Hamburg
Gasthaus zum Raben – Horben
ICHI – Kiel
Raro im Mühlenhof – Schriesheim
Mai 2025
12 neue Restaurants gilt es zu entdecken. Allesamt bieten Ihnen tolle kulinarische Erlebnisse, die unsere Inspektorinnen und Inspektoren Ihnen nicht vorenthalten möchten. Erfahren Sie mehr über unsere Neuzugänge…Hier unsere 12 neuen Restaurants auf der Landkarte
pars Restaurant – Berlin
ModernWas könnte einer Bilderhauerin und Konditormeisterin mehr am Herzen liegen als Kunst und Handwerk zu verbinden? Dafür hat sich Gastgeberin Kristiane Kegelmann mit Küchenchef Florian Sperlhofer und Sommelière Julia Giese zusammengetan. Das Ergebnis: modern-saisonale Gerichte wie Spargel, Meerrettich, gefolgt von Gehlsbach Saibling, Kohlrabi oder Reh, Wunderlauch sowie Sake Kasu, Kürbiskern. Auf Wunsch mit schön abgestimmter Weinbegleitung. Der Rahmen dazu: intim und puristisch. Kunst setzt dekorative Akzente, ein Gemeinschaftstisch gewährt interessante Einblicke in die kleine offene Küche. Hier lockt auch die Vitrine mit den herrlichen Pralinen der Chefin – unbedingt probieren!
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Catalonia Berlin Mitte
Lido Hafen – Düsseldorf
Modern - saisonalSpannend ist nicht nur die Lage im Medienhafen, in einem schicken Glaskubus direkt über dem Wasser, auch das Menü macht neugierig, z. B mit „Ahoi“, „Rollmops“, „Surf‘n Turf“, „Weide“... Dahinter verbergen sich Gebeiztes Kalbsfilet, Saiblingskaviar, Eigelb und Seezunge, Salzrhabarber, Frankfurter Kräuterfond sowie Lachsforelle, Ochsenmark, Zuckerrübensirup, Consomme und Lamm, Artischocke, Anchovi, Kapernblatt. Sie können das Menü mit fünf, sechs oder sieben Gängen wählen. Als „Kennenlern-Menü“ gibt es eine 4-Gänge-Variante. Gastgeber sind Benjamin und Ramona Kriegel (er am Herd, sie im Service), die Sie vielleicht aus dem Fritz’s Frau Franzi und dem "Pink Pepper" kennen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Stage 47
Sommerfeld – Frankfurt am Main
International - kreativDas toll eingespielte Team um Matthias Scheiber und Milica Trajkovska Scheiber ist hier mit Know-how und ebenso viel Herz bei der Sache, das zeigen Atmosphäre, Service und Küche gleichermaßen. Überall spürt man Liebe zum Detail. Die fünf Gänge des Menüs kommen z. B. als Konfierter Sellerie, fermentierte Steinpilzvelouté, schwarzer Apfel, Liebstöckelöl oder Seesaibling, Kopfsalat, Meerrettich, Borretsch auf den Tisch. Auch Desserts wie Sauerrahmeis, Karotte, Sanddorn, Eberesche machen Lust. Das Restaurant selbst steckt voller hochwertiger Einrichtungsdetails, von formschönen Bauhauselementen bis zu dekorativer Kunst. Es sind übrigens die Räumlichkeiten des einstigen „Weinsinn“, das die Gastgeber zuvor neben dem Schwesterbetrieb „Gustav“ leiteten.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: The Pure Hotel
Hawara – Freiburg im Breisgau
Modern - regionalNachhaltigkeit spielt bei Nicolai Heuer und Yannick Spielmann eine große Rolle, nicht zuletzt in der Küche. Gerichte wie Hirsch, Hot Sauce, Mangold oder Chawanmushi, Pilze, Sellerie oder auch Creme Caramel, Tagetes spiegeln den saisonalen und regionalen Fokus wider und basieren auf Produkten aus dem eigenen Garten in St. Georgen und von Bio-Erzeugern. Nicht selten kommt in den recht aufwändigen, aber dennoch zugänglichen Kombinationen Rauch zum Einsatz. Das angebotene Menü gibt es auch vegetarisch. Mittwochabends bietet man unter dem Namen „Bistro“ eine kleinere Karte. Drinnen sitzt man in charmant-urbanem Ambiente, dem individuelle Deko-Elemente eine persönliche Note verleihen. Draußen hat man eine reizende Terrasse.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Schloss Reinach
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Ai Pero – AndernachMASTAN – Berlin
die kleine Linde – Braunschweig
Gotthardt's bei Yannick Noack – Koblenz
irori – Knittelsheim
Stube ZWEI.NULL – Langenau
Kaisersaal – Ravensburg
ATAMA by Martin Stopp – Sankt Ingbert
April 2025
Quer durchs Land stößt unser Inspektorenteam auf engagierte Gastronomen, die tolle Produkte mal klassisch, mal innovativ, aber immer mit großer Sorgfalt und viel Geschmack auf den Teller bringen. So auch in diesen acht Neuentdeckungen…Hier unsere acht neuen Restaurants auf der Landkarte
Weinwirtschaft Kleines Jacob – Hamburg
ÖsterreichischEin Stück Österreich im hohen Norden! Hausgemachte Fleischpflanzerl vom heimischen Kalb oder Kaspressknödel sowie Original Wiener Schnitzel und Geschmorter Rinderbraten heißt es da. Und vorweg vielleicht Lauwarme Lachsforelle mit Kren oder das beliebte Schmankerl Brett? Wunderbar passen dazu die gemütliche Weinstuben-Atmosphäre sowie der charmante Service – und natürlich die österreichischen Weine. À la carte oder lieber Menü? Beides ist möglich. Fazit: Der Weg raus aus der City lohnt sich – das sehen auch die vielen Stammgäste so, die hier nach der sehnsüchtig erwarteten Wiedereröffnung regelmäßig einkehren.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Landhaus Flottbek Boutique Hotel übernachtet.
Feine Kost – Dresden
ModernMögen Sie es modern-kreativ oder eher klassisch? Mit Trilogie vom Thunfisch, Mango und Skrei, Tomatensalat, Trüffelrisotto, Zuckerschoten, Safransud oder Lamm, Tzatziki, Bohnenragout, Gnocchi, wilder Brokkoli, Jus bietet Ihnen Küchenchef Mario Pattis beides. Es gibt ein abendliches 3-Gänge-Menü, das mit einer Vorspeisenvariation beginnt, gefolgt von einem Fisch-, Fleisch oder vegetarischen Hauptgang und einem Dessert, bei dem Sie ebenfalls wählen können. Modernes Ambiente und entspannter Service schaffen eine einladende Atmosphäre, im Sommer sitzt man schön im reizenden Innenhof. Mit im Haus die einfachere Kantine.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Townhouse Dresden
YALDY – Frankfurt am Main
Saisonal - internationalLassen Sie sich nicht abschrecken von der recht speziellen Lage mitten im berühmt-berüchtigten Bahnhofsviertel. Denn auf die richtig gute Küche hier sollten Sie keinesfalls verzichten. Gerichte wie Ribeye-Tatar, Birne, weißer Rettich, Shiitake oder Pilz, Karaage, Eigelb oder Gnocchi, Fontina, Crumble sind auch zum Teilen gedacht - ein unkompliziertes Konzept, das perfekt zur coolen, angenehm zwanglosen und relaxten Stimmung hier passt. Und probieren Sie unbedingt auch einen der tollen selbst kreierten Cocktails! Übrigens: In unmittelbarer Nähe befindet sich das "Moseleck" – eine hier fest verwurzelte Frankfurter Ur-Kneipe.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: 25hours Hotel The Trip
Brasserie Cuvilliés – München
Alpin - internationalMit Oktopus, Kalamata Olive, Tropea Zwiebel, Zitrone, Brokkoli und Lammrücken, Bohne, Lauch, Senfsaat oder Landshuter Hendl und Steckerlfisch umfasst das Angebot hier zeitgemäß umgesetzte klassische Speisen ebenso wie traditionell bayerische Gerichte. Auf der etwas kleineren Mittagskarte findet sich u. a. ein täglich wechselndes Menü mit zwei oder drei Gängen. Zum guten Essen gesellt sich eine überaus stilvolle Atmosphäre, die sich bestens in den niveauvoll-eleganten Rahmen des 2-Key-Hotels Rosewood Munich einfügt, in dem sich das Restaurant befindet. Ein Eyecatcher ist die offene, gut einsehbare Küche, ebenso ein markantes Keramik-Werk namens „Qu‘ils mangent De La Brioche“.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel München Palace übernachtet.
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
eins44 – BerlinSchwingshackl HEIMATKÜCHE – Bernried
Feinkost Kantine Mario Pattis – Dresden
Spelunke – Regensburg
März 2025
Auf ihrer kulinarischen Entdeckungsreise durchs Land sind unsere Inspektorinnen und Inspektoren immer wieder begeistert von der herausragenden Qualität der Produkte und dem saisonalen Bezug der Küchen. Diese sieben Neuzugänge haben es ihnen angetan.Hier unsere sieben neuen Restaurants auf der Landkarte
Klinker – Hamburg
Modern - vegetarischSie mögen es fleischlos? Dann dürften Fregola, Spargel & Schnittlauch und Agnolotti, Tomate & Pfifferling für Sie ebenso interessant klingen wie Lauch, Ei, Beurre Blanc & Buchweizen. Gekocht wird fast ausschließlich vegetarisch. Dabei legt man Wert auf nachhaltig erzeugte Produkte, die von Demeter-Betrieben rund um Hamburg stammen. Ein Fleischgericht findet sich auch immer auf der Karte, wobei man stets das ganze Tier verarbeitet. Man ist sehr saisonal ausgerichtet, im Winter kommt viel Eingelegtes und Fermentiertes zum Einsatz. Auch „Sharing“ ist eine Option - das passt schön ins moderne Konzept dieses trendig-lebendigen Restaurants.
Unser Inspektor hat im Hotel SIDE übernachtet.
VOX – Berlin
Modern - SushiHier fällt die Entscheidung nicht ganz leicht. Das zweigeteilte Angebot lockt mit japanischem Sushi ebenso wie mit modernen Gerichten, die es als Menü oder einzeln gibt. Am besten wählen Sie à la carte – z. B. Fried Ebi Roll, gefolgt von Rinder-Onglet, Ziti-Gratin, Petersilien-Brandy-Sauce oder Panierter Austernpilz, geräucherte Kartoffel, Zitronensauce -, dann können Sie beide Küchenstile probieren. Neben der offenen Küche hat das geräumige Restaurant im Hotel Grand Hyatt Berlin auch eine Sushi-Theke, an der man ebenfalls sitzen kann. Etwas Besonderes: Man bietet eine beachtliche Whisky-Auswahl, die man auch für die Zubereitung zahlreicher Cocktails verwendet – da empfiehlt sich ein Besuch an der Bar.
Unser Inspektor hat im Monbijou Hotel übernachtet.
Edda Brasserie – Ulm
SaisonalMit Klassikern und saisonalen Gerichten – von Classic Tatar über Coq au Vin und Wiener Schnitzel oder auch Feine Pilzmaultaschen bis zur Zitronentarte - sorgt Gastgeberin Alina Meissner-Bebrout auch in ihrem Zweitrestaurant für Qualität und Frische auf dem Teller. Das lockt zahlreiche (Stamm-) Gäste in dieses ebenfalls in der Ulmer Altstadt gelegene und nur wenige Gehminuten vom besternten bi:braud entfernte Lokal. Sehr angenehm sitzen Sie hier in hübschem Brasserie-Ambiente und werden aufmerksam, freundlich und versiert umsorgt. Montags wählt man von einer etwas reduzierten Karte.
Unsere Inspektorin hat hier übernachtet: me and all hotel Ulm
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Einhorn – OppenweilerJune – Übersee
Herrenhaus – Wasserburg am Inn
Lang is her – Wolfsburg
Februar 2025
Mit ihren sieben neuen Restaurant-Entdeckungen präsentiert Ihnen unser Inspektorenteam vielfältige kulinarische Einflüsse. Klassisch-französisch, italienisch, japanisch, lateinamerikanisch… All das gilt es zu entdecken!Hier unsere sieben neuen Restaurants auf der Landkarte
Minato – Flensburg
JapanischSie möchten sich ganz im Sinne japanischer Kulinarik mit einem „Omakase“-Menü in fünf Gängen überraschen lassen? Oder lieber das 4-Gänge-„James Sushi Menü“, bestehend aus Sashimi, Nigiri, Maki und Special Rolls sowie einem Dessert? Mit dem wertig-chic designten Minato hat das Hotel Das James eine tolle fernöstliche Option als Ergänzung zum 1-Stern-Restaurant Das Grace und dem James Farmhouse – beide mit dem Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet. Attraktiv ist auch die Lage: Untergebracht sind Hotel und Gastronomie in einem ehemaligen Marinegebäude am Yachthafen.
Unser Inspektor hat direkt vor Ort in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Das James übernachtet.
Matthias – Berlin
International - französischHeilbutt, Miso, Trauben, Feldsalat und Ente, Rotkohl, Radicchio machen hier ebenso Lust wie Rote Beete, Aubergine, Kräuter und Sellerie, Petersilie, Salat, Röstgemüse. Unter der Leitung eines engagierten Trios mit Sterne-Erfahrung kommt man in dem sympathischen Restaurant in Prenzlauer Berg in den Genuss einer produktorientierten und modern inspirierten Küche. Während Gastgeberin Janine Woltaire und Sommelier Michael Stiel in entspannter Atmosphäre am Tisch mit Expertise und Herzlichkeit überzeugen, sorgt Silvio Pfeufer als Chef am Herd für ein konventionelles und ein vegetarisches Menü - jeweils mit fünf oder sechs Gängen – sowie Gerichte à la carte.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Casa Camper Berlin übernachtet.
Stresa – Dresden
KlassischDass man sich hier im gefragten Stadtteil Striesen über zahlreiche (Stamm-) Gäste freuen darf, liegt nicht zuletzt an saisonal wechselnden Speisen wie Gegrilltes Filet vom bayerischen Limousin-Rind, Kräuter-Nuss-Mantel, Schwarzwurzel, Kartoffel-Risotto, Haferwurzel, Kräuterseitlinge oder Sous vide gegarter Kohlrabi „Berliner Art“, Sojasauce, Kartoffel-Pastinaken-Stampf, Senfkorn, Apfel, Röstzwiebel. Zur Wahl stehen Gerichte à la carte sowie zwei 3- bis 6-Gänge-Menüs – einmal mit Fisch und Fleisch, einmal vegetarisch/vegan. Mittags reicht man eine Bistrokarte. Serviert wird in schönem modernem Ambiente samt Kunst an den Wänden als dekoratives Detail. Vor dem schmucken historischen Eckhaus hat man in der warmen Jahreszeit eine Terrasse.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotel Gewandhaus Dresden übernachtet.
GRETA OTO im Königshof – München
Lateinamerikanisch - internationalWenn hier die Küche Lateinamerikas gelungen mit internationalen Einflüssen gespickt wird, nennt sich das beispielsweise Tostada Greta Oto - Gelbflossen-Thunfisch-Tatar, Avocado-Koriander-Creme, Spicy Salat oder Rinderfilet, fermentierter Kampot-Pfeffer, Greta Oto Bernaise, Babyspinat-Salat mit Sesamdressing und Kokosnusschips. Neben den interessanten Speisen ist die tolle Lage über den Dächern von München etwas Besonderes: Das Restaurant mit seinem geschmackvoll-urbanen, geradezu kosmopolitischen Interieur befindet sich in der 9. Etage und bietet einen herrlichen Blick. Der repräsentative Rahmen für all das ist das luxuriöse 1-Key-Hotel Königshof direkt am Stachus.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Cortiina Hotel übernachtet.
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
The Casual – BerlinLoumi – Berlin
Restaurant Überfahrt – Rottach-Egern
Januar 2025
Das Jahr neigt sich dem Ende entgegen, nicht so die engagierte Recherche unserer Inspektorinnen und Inspektoren. Sie haben tolle neue Restaurants für einen spannenden kulinarischen Start ins neue Jahr zusammengestellt.Hier unsere acht neuen Restaurants auf der Landkarte
Marly Privé – Mannheim
Französisch-internationalSie kennen das Mannheimer Restaurant "Marly"? Sie finden es nun unter einem Dach mit dem ebenfalls von Gregor Ruppenthal betriebenen Bistro Le comptoir 17. Und das ist nicht die einzige Veränderung: Es trägt nun den Namenszusatz „Privé“ und kommt entsprechend kleiner und mit einer gewissen Exklusivität daher. Man bietet Platz für bis zu 12 Gäste und serviert ihnen französisch ausgerichtete Speisen wie z. B. Geflämmte bretonische Jakobsmuschel, Hokkaidokürbis, Mayo von gerösteten Kernen oder Knusprige Ente „Chapon Bressan“, Enten-Consommé und -Brioche, Rotkraut und Pommes Croissant. Es gibt ein Menü mit fünf oder sieben Gängen, freitagmittags mit vier oder fünf Gängen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: SYTE Mannheim
Le petit CINQ – Saarbrücken
ModernIm wunderschönen kleinen Boutique-Hotel Esplanade, ausgezeichnet mit zwei MICHELIN Keys, bietet man seinen Gästen nun eine weitere kulinarische Option, und zwar eine angenehm ungezwungene. Das Le petit CINQ öffnet an den Ruhetagen des 2-Sterne-Restaurants Esplanade. In denselben einladenden Räumlichkeiten darf man sich dann beispielsweise auf Carpaccio vom Rettich, Limonenvinaigrette, Radieschensorbet oder Confit de Canard, Rosenkohl, Cranberry, Balsamicojus freuen. Die Gerichte werden modern zubereitet und in Form zweier wöchentlich wechselnder Menüs mit drei oder vier Gängen angeboten, einmal mit Fisch bzw. Fleisch, einmal rein vegetarisch.
Unser Inspektor hat direkt hier im Esplanade Saarbrücken übernachtet.
Marcel von Winckelmann – Passau
International - FusionEin „Chefs Table“-Konzept, das richtig Spaß macht! Die Gäste sitzen zusammen an einem hufeisenförmigen Tisch um die offene Küche und erleben mit, wie z. B. Pastrami, Meerrettich, Buttermilch oder Hirsch, Topinambur, Zwetschke oder auch Quitte, Darjeeling, Szechuan entstehen. Es herrscht eine tolle kommunikative Atmosphäre – da kommt man untereinander ebenso ins Gespräch wie mit dem aufgeschlossenen und engagierten Küchen- und Serviceteam. Zur Wahl stehen ein 5- und ein 7-Gänge-Menü, eine vegetarische Variante ist nach vorheriger Absprache ebenfalls möglich. Tipp: Nehmen Sie statt einer Weinbegleitung doch mal die alkoholfreie Alternative – hier bietet man interessante selbst hergestellte Getränke.
Unser Inspektor hat im rund 20 km entfernten Büchlberg im Hotel Das Stemp Wellnessresort übernachtet.
Restaurant 1250 – Pfronten
Saisonal-regionalHier ist schon die Lage in 1250 m Höhe - ringsum Berggipfel und eine fantastische Aussicht - einen Besuch wert! Aber auch die saisonal und regional bezogene Küche nebst Klassikern und internationalen Einflüssen kann sich sehen lassen. Sehr zur Freude der Gäste kann man hier auch zu Mittag essen - frisch gekocht kommt da z. B. die Kürbissuppe auf den Tisch, gefolgt von der hausgemachten Maultasche und dem Pistazieneis 1.0 als Dessert. Beim Restaurant 1250 handelt es sich übrigens um das Zweitrestaurant des von der engagierten Familie Schlachter betriebenen und mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Boutique Hotel Blaue Burg, in dessen Gourmetrestaurant PAVO Simon Schlachter für Sterneküche sorgt.
Unser Inspektor hat direkt hier im Boutique Hotel Blaue Burg Falkenstein übernachtet.
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Osteria La Fenice – CuxhavenSchwarzGold – Dortmund
Pinus im Seegut – Friedrichshafen
MiZAR – Würzburg
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Dezember 2024
Sie warten schon gespannt auf die Neuentdeckungen unseres Inspektorenteams? Diese acht neuen Restaurants werden Sie nicht enttäuschen, wenn es um Qualität, Geschmack und Vielfalt geht.Hier unsere acht neuen Restaurants auf der Landkarte
GLORIE – Hamburg
Klassisch-zeitgemäßMit dem GLORIE hat Thomas Imbusch eine tolle A-la-carte-Alternative unter einem Dach mit seinem 100/200 Kitchen, und zwar eine mit recht klassischer Ausrichtung. Gerichte wie Roastbeef mit Bratkartoffel und Salat mit Taschenkrebs oder Kanalarbeiterschnitte – Rohfleisch vom Rind, Kartoffelpuffer, Crème fraîche, Kaviar zeigen eine deutliche klassische Basis, werden dabei aber modern präsentiert. "Alte Schule, neu gedacht" nennt man es selbst. Die nachhaltige Philosophie des 2-Sterne-Restaurants verfolgt man natürlich auch hier, so steht Regionalität im Fokus, „Nose to tail“ und „Leaf to root“ inklusive. Serviert wird auf einer Empore über dem 100/200 Kitchen mit freiem Blick von oben auf die offene Küche mit großartigem Molteni-Herd. Bis zu 12 Gäste sitzen an einem langen Holztisch, um sie herum individuelle Einrichtungsdetails als Hingucker.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg
Yabase – Düsseldorf
Japanisch-asiatischJapanische Küche im Japanischen Viertel der Stadt. Zahlreich auf der Karte vertreten und richtig authentisch sind hier Sushi und Sashimi, nicht minder empfehlenswert sind aber auch Wakame-Kyuri-Su (Algen und Gurken in Essigsoße) und Maguro-Nuta (Thunfisch-Sashimi mit süßer Misosße) oder Tempura-Moriawase (Frittierte Garnelen, Fisch und Gemüse) und Kabayaki (Gegrillter Aal mit Teriyaki-Soße). Passend zum fernöstlichen Konzept erwartet Sie ein attraktives reduziertes Interieur samt Counter-Dining. Wer direkt an der Theke sitzt, bekommt interessante Einblick in die Zubereitung der Gerichte. Die Plätze sind gefragt, am Abend sollten Sie daher unbedingt reservieren. Mittags ist das leider nicht möglich – da heißt es frühzeitig kommen!
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Stage 47
5 SEN:SES by Mario Aliberti – Karlsruhe
International-italienischOnsenei à la Carbonara, Guanciale, Pecorino und Carpaccio von der Roten Mazara Garnele aus Sizilien, Meeresspargel, Bergamotte, Rettich, Calamaretti oder Gebratener Rehrücken, Pepe Nero, Birne, Rosenkohl, Kürbis und Tatar vom Yellow fin Thunfisch, Kimchi, Olivenöl, Senf - so klingt es, wenn Mario Aliberti in seinem schicken, loungig-modernen Restaurant seine italienischen Wurzeln mit regionalen und internationalen Akzenten verbindet und so den Spagat zwischen verschiedenen Küchenstilen schafft. Angeboten wird diese verlockende Vielfalt als fair kalkulierte 3-gängige Mittagsmenüs nebst Mittagstisch à la carte sowie in Form dreier Abend-Menüs - „Fine Dining“, „Italienisch“ und „Sharing“. Daneben bietet man auch abends viele A-la-carte-Gerichte.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: 133 Boutique Hotel
buffet Kull bar – München
International - SteakhouseSie mögen französisches Bistro-Flair, aber ebenso den Style eines New Yorker Steakhouse? Hier im Herzen Münchens erwartet Sie beides – sowohl in Sachen Atmosphäre als auch auf der Speisekarte. Hummerbisque mit Flusskrebsravioli & Julienne-Gemüse oder Steak Tartare Classique vom Filet, klassisch zubereitet sowie Crêpe Suzette mit Vanilleeis und Grand Marnier ziehen ebenso die Gäste an wie NY-Style Filetsteak von der Bodenseer Färse mit Bratkartoffeln & Beurre Maître oder Caesar‘s Salad mit Croûtons & Parmesan. Das Restaurant ist gut besucht und es geht recht lebendig zu, dabei ist die Stimmung aber angenehm relaxt und man wird sehr zuvorkommend umsorgt. Tipp: unbedingt reservieren!
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Hotel München Palace
Folgende Restaurants sind ebenfalls neu empfohlen:
Ehemalige Sparkasse – DinkelsbühlKoer – Hamburg
Anglerstuben – Konstanz
Silberstreif – Südharz
Illustration Image: Gericht im Restaurant Mokuli in Regensburg © Steinhauser Morjan/Mokuli
