Ristoranti
Vespasia
via Cesare Battisti 10, Norcia, 06046, Italia
€€€€
·
Umbra, Creativa
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Vespasia
via Cesare Battisti 10, Norcia, 06046, Italia
€€€€
·
Umbra, Creativa
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
Nel centro storico di Norcia, il ristorante si trova all'interno del raffinato albergo Palazzo Seneca. Un moltiplicarsi di salotti conduce all'elegante sala del Vespasia, dove lo chef Fabio Cappiello si avvale delle eccellenze gastronomiche umbre - olio, salumi, lenticchie, cipolla di Cannara, gamberi e pesci di fiume, agnello dei monti Sibillini e naturalmente l'eccellenza del tartufo nero – per dar vita a piatti creativi e accattivanti. L'offerta è declinata in quattro menù degustazione (Vespasia, Terra, Acqua, Orto) da scegliere all'atto della prenotazione o comunque almeno un giorno prima della cena, anche per favorire una corretta politica anti-spreco. La descrizione non sarebbe completa senza una parola spesa per l'eccellente accoglienza della famiglia Bianconi, storici albergatori e ristoratori di Norcia, e un ottimo servizio che coniuga professionalità e familiarità.
"Il Vespasia si adopera in ogni modo per attuare pratiche sostenibili. Le materie prime provengono da produttori della zona selezionati con attenzione e dall’azienda agricola di proprietà, che fornisce lenticchie, ceci, cicerchia, grano e farro (utilizzati in cucina anche per lievitati e farinacei) e che comprende delle tartufaie naturali. Possiedono inoltre 3 impianti fotovoltaici dislocati in diverse zone di Norcia e una lavanderia che opera ad osmosi inversa per il recupero dell’acqua."
Posizione
Lunedì
19:30-21:30
Martedì
19:30-21:30
Mercoledì
chiuso
Giovedì
19:30-21:30
Venerdì
19:30-21:30
Sabato
19:30-21:30
Domenica
19:30-21:30
