Ristoranti
El Molin
- via Muratori 2, Cavalese, 38033, Italia
- €€€€ · Alpina, Creativa
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El Molin
- via Muratori 2, Cavalese, 38033, Italia
- €€€€ · Alpina, Creativa
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Lo scricchiolio del legno antico del pavimento vi darà il benvenuto in questo antico mulino del Seicento, dove chef-patron Gilmozzi - guida alpina gastronomica - presenta lungo un unico menu degustazione (ma si può optare per una versione leggermente più corta) tutto il suo amore per la montagna e la passione che animano il suo cuore: affumicature realizzate al momento, un incredibile utilizzo di erbe autoctone, cortecce, licheni, resine - come nella Lepre su lepre, geranio odoroso e crispino - accanto a formaggi unici, l'intenso sapore della selvaggina, pesci d'acqua dolce, mentre creatività e ricerca lo guidano verso cotture particolari. Scelta interessante di vini anche al calice.
Gastronomia e sostenibilità
"Oltre ad un piccolo orto di proprietà con piante spontanee, El Molin dispone di un vivaio di fiducia ad alta quota - Mas Vinal – per l’approvvigionamento di fiori eduli ed erbe di montagna. Vero e proprio animatore territoriale di sostenibilità, il punto di forza di chef Gilmozzi è anche la capacità di coinvolgere ricercatori e fornitori in progetti di recupero di varietà antiche, nonché di produzioni totalmente ecosostenibili."
Servizi
- Carta dei vini particolamente interessante
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
