Lo chef Niccolò Palumbo, il pastry chef Gabriele Palumbo e il maître Lorenzo Catucci sono tre giovani dinamici e intraprendenti, che hanno dato vita a questa bella realtà gastronomica a pochi passi dal centro storico. Cosa aspettarsi varcata la soglia del loro accogliente ristorante? Una cucina italiana moderna che riserva grande attenzione alle materie prime, selezionando piccoli produttori locali e, dove possibile, a km 0. Il prelibato lardo di Colonnata è spesso servito con deliziose proposte di pane: da quello fatto con la farina di riso a quello di castagne. Il servizio eccellente completa questa piacevole esperienza gourmet nella città di Prato.