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Guida MICHELIN Giappone

Shimbashi Kamata

  • 2-11-5 Shimbashi, Minato-ku, Tokyo, 105-0004, Giappone
  • 4.000 - 5.000 JPY • Oden
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Guida MICHELIN Giappone

Shimbashi Kamata

  • 2-11-5 Shimbashi, Minato-ku, Tokyo, 105-0004, Giappone
  • 4.000 - 5.000 JPY • Oden
Il punto di vista della Guida MICHELIN

The owner-chef started out at a ryotei in Osaka but was drawn to oden and changed course. He studied Kanto-style oden in his home prefecture of Saitama and, in pursuing the ideal flavour, found his way to Kansai-style. He uses a light dashi made from Ma-kombu, dried tuna and dried high-grade bonito. There are several kinds of dashi depending on the ingredients and featuring different blends of seasoning. His training is evident in the kaiseki-like flow of things.

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  • = Bib Gourmand : il nostro migliore rapporto qualità-prezzo

Servizi

  • T Aria condizionata
  • Prenotazione obbligatoria
  • E Ristorante non fumatori
  • Servizio al bancone
  • : Solo contanti

Informazioni

+81 3-3502-5133
Ore di apertura
Chiuso: a mezzogiorno: lunedì-sabato, domenica

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