Ristoranti
I Tenerumi
- via Vulcanello, Isola Vulcano, 98055, Italia
- €€€€ · Vegetariana, Creativa
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- via Vulcanello, Isola Vulcano, 98055, Italia
- €€€€ · Vegetariana, Creativa
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Una stella : una cucina di grande qualità
Un’esperienza deliziosa ed unica, un pasticcere di talento
Arrivate al ristorante prima del calar del sole per ammirare un tramonto spettacolare di fronte alle isole Eolie: il quadro è mozzafiato. Ma questo è solo l'antipasto di un'esperienza gastronomica originale e qualitativamente strabiliante: nessuna scelta, ma un lungo menu degustazione a sorpresa interamente dedicato al mondo vegetale e basato su prodotti spesso coltivati a Vulcano. Eccezionale la mezza cipolla arrostita servita con la sua crema fermentata e aromatizzata con aglio e limone, oppure la sfoglia di patata, con una crema del tubero stesso e beurre blanc, il tutto aromatizzato con gambi di prezzemolo tritati.
Tra fermentazioni, marinature, ossidazioni, affumicature e tanto altro, il giovane chef Davide Guidara (Passion Dessert Award 2024) dimostra una grande maestria nel dare forza e sapori a piatti vegetariani che vi lasceranno un ricordo indelebile, abbinati a bevande (anche non alcoliche) altrettanto sorprendenti. I cocktail sono interessanti e creati dal barman spesso con l'ausilio di infusioni di erbe isolane: i nostri preferiti sono quelli aromatizzati alla salvia, rosmarino o menta piperita.
Una carta dei vini di sole bollicine, ma su richiesta anche un’estensione di quasi mille etichette, con una profondità che dal territorio si estende al mondo intero. Un consiglio: degustate il Terzavia di De Bartoli, uno spumante da uve Grillo di grande finezza!
Gastronomia e sostenibilità
Stella Verde MICHELIN
"Un orto di due ettari riesce a soddisfare circa il 90% del fabbisogno del ristorante in termini di vegetali; tutto lo scarto organico viene poi compostato (anche se in realtà è davvero poco, grazie alle tecniche di conservazione tramite fermentazioni e macerazioni) e utilizzato come fertilizzante per il terreno. A Vulcano l’acqua è contingentata e I Tenerumi dispone di pozzi che si rigenerano grazie ad un ciclo naturale."
Servizi
- Carta dei vini particolamente interessante
- Menu vegetariano
- Parcheggio
- Servizio al bancone
- Terrazza
- Vista interessante
Carte di credito accettate