Ristoranti

Piazza Duomo

Name: Piazza Duomo
Address: vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4, Alba, Piemonte, 12051, ITA
Telephone: +39 0173 366167

vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4, Alba, 12051, Italia

€€€€ · Creativa, Cucina di stagione

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Piazza Duomo

vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4, Alba, 12051, Italia

€€€€ · Creativa, Cucina di stagione

Tre stelle : una cucina unica

Stella Verde MICHELIN

È l'ormai celebre porta rossa ad anticipare l'ingresso in questo tempio della cucina italiana. Una volta varcata la soglia, si sale al primo piano, dove i muri rosa e l'affresco di Francesco Clemente vi salutano insieme al cordiale personale di sala. Da qui in poi, protagonista è la personale cucina dello chef Enrico Crippa, che si presenta con tre menù degustazione (un quarto, più breve, è disponibile solo a pranzo): uno strettamente legato agli orti e alle stagioni, l'altro in estrema intimità con il territorio e l'ultimo propenso ad un viaggio lungo l'Italia e oltre confine. Ciò che emerge da ogni singolo, delizioso assaggio è l'amore appassionato dello chef per il mondo vegetale: verdure, fiori, erbe aromatiche, coltivate e spontanee, sono raccolte quotidianamente, a firma di piatti memorabili ed esteticamente perfetti. L'iconico inizio pasto, con le mille e più delizie che formano l'appetizer, continua ad appagare anche gli occhi degli Ispettori. Non servirebbe ricordarlo, ma siamo in terra di amore passionale per il vino e infatti sono addirittura tre i tomi ad esso dedicati: Solopiemonte è uno stupendo omaggio al territorio, mentre Tuttoilresto (diviso in bianchi e rossi) celebra la Francia. Il servizio, non solo competente su ogni aspetto ma ugualmente appassionato, sa intrattenere l'ospite senza eccessivi formalismi; le tre ore (grosso modo necessarie per il pasto) passano quasi senza accorgersene e anche lo chef porge i propri saluti - alla fine - con discrezione e simpatia.

"L'impegno green di Piazza Duomo è testimoniato dalla cura con cui si coltivano orto e serre, a cui si uniscono 4 ha di terreno, in parte riservati alle piante spontanee. Grazie alla prenotazione anticipata del menù degustazione online, lo chef può effettuare il raccolto di verdure, fiori ed erbe aromatiche due volte al giorno, garantendo ai propri ospiti una fragranza di sapori, colori e profumi decisamente rara. Ecco perché si può sostenere che la stagione sia fattore (im)portante del menù."

— Enrico Crippa

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