Ristoranti
Udondokoro Shigemi
- 4-7-7 Nishitemma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Giappone
- ¥ · Udon
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Udondokoro Shigemi
- 4-7-7 Nishitemma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Giappone
- ¥ · Udon
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Bib Gourmand : il nostro migliore rapporto qualità-prezzo
Piccolo negozio
The owner-chef puts to work his experience in both Kagawa and Osaka. The flavour of the Kansai-style white dashi makes all the difference in the dipping sauce. To fully tease out the natural umami, the chef uses kombu as well as dried flakes of round herring and mackerel. Typical Sanuki items such as kake in dashi broth and bukkake with a smaller amount of rich broth dominate the menu. For this owner-chef, harmony between the two udon cultures is vital.
Servizi
- Aria condizionata
- Servizio al bancone
- Solo contanti
Posizione
