Patrick Mahler e la sua brigata offrono un'esperienza culinaria unica, proponendo un emozionante menù fisso da sei o nove portate. Ricco di contrasti, il menù fonde elementi classici, giapponesi e scandinavi. Gli amuse-bouche, come il dashi di shiitake con un delizioso sentore di zenzero, sono un preludio perfetto. Difficile da battere in termini di intensità e complessità di sapori è l'abbinamento del piccione Miéral e del tartufo, accompagnato dalla meravigliosa profondità del sugo di piccione, dalla salsa Albufera e dalla spuma di cavolo bianco. Merita una menzione speciale anche una specialità iconica: il gelato al fegato d'anatra con barbabietola e manzo alla tartara. La qualità degli ingredienti è senza confronti. Con oltre 35 000 bottiglie e collezioni di annate complete, la cantina è un tesoro per intenditori. Il servizio è impeccabile: fluido e perfettamente coordinato, con gli chef che presentano e spiegano personalmente ogni piatto. Il ristorante stesso è elegante e raffinato, ospitato in un elegante e spazioso cubo di vetro che si affaccia sul lago: di notte, la luce della luna conferisce ai luoghi un fascino unico e suggestivo. In estate, il dehors è semplicemente idilliaco!