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Guida MICHELIN Giappone

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Giappone
  • 2.000 - 3.000 JPY • Ramen
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Guida MICHELIN Giappone

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Giappone
  • 2.000 - 3.000 JPY • Ramen
Il punto di vista della Guida MICHELIN

The dark interior is the creation of an artists’ collective active worldwide. On a prominently placed jet-black table is an LED screen displaying what seems an ink brush painting. Owner-chef Ryo Kataoka, a visionary of the future of vegan food, expresses his vision in the “soul food” of the Japanese people, ramen. The dashi is reduced from kombu, shiitake and vegetables. Revolutionary in both flavour and atmosphere, Vegan Ramen UZU prefigures the arrival of a new generation.

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  • = Bib Gourmand : il nostro migliore rapporto qualità-prezzo
Impegno per una gastronomia sostenibile
Iniziative

I opted to be a vegan restaurant to address the problem of modern food which puts a tremendous burden on the planet. I decided not to use livestock
Which creates carbon dioxide emissions and consumes a large volume of water. In so doing
I am tackling environmental and food problems head on.

Servizi

  • T Aria condizionata
  • V Carta di credito American Express
  • M Carta di credito Diners Club
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • JCB
  • û Menu vegetariano

Informazioni

+81 80-7603-6106

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