Ristoranti
Ca' Matilde
via Polita 14, Rubbianino, 42020, Italia
€€€€
·
Italiana contemporanea
Bel dehors
Romantico
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Ca' Matilde
via Polita 14, Rubbianino, 42020, Italia
€€€€
·
Italiana contemporanea
Bel dehors
Romantico
Una stella : una cucina di grande qualità
Razionalità funzionale, materiali semplici quali ferro e legno, linee essenziali ma decise sono le cifre distintive di questo bel locale con piacevole dehors, immerso nel verde delle terre matildiche, dove l’inarrestabile ricerca gastronomica porta in tavola piatti al tempo stesso moderni e contadini. La cucina di Vezzani, chef-patron, ha basi nella tradizione reggiana da lui arricchita da tanti abbinamenti con gli ortaggi autoprodotti nell'orto biodinamico di casa. I cinque percorsi di degustazione a sorpresa – “Gli Intramontabili” (omaggio al territorio spesso proposto in accoppiata ai migliori Lambruschi), “Oltremare” (ispirato ai profumi del mare), "Terramadre (l'espressione del luogo) “Cielo” (viaggio tra mare e terra) e il menu vegetariano “Hortus” − sono un invito a giocare, lasciandosi guidare alla scoperta di abbinamenti, profumi e stagionalità.
"Da tre anni coltiviamo un orto biodinamico di circa 5000 m² situato dietro la struttura, da cui provengono ortaggi, erbe aromatiche e fiori eduli. Dal 2024 è attivo un impianto fotovoltaico, affiancato da fornitori di energia verde. In cucina gli scarti di uova, frutta e verdura vengono trasformati in compost. Abbiamo inoltre avviato un progetto per il benessere del personale e la formazione a sostegno della crescita professionale."
Posizione
Lunedì
chiuso
Martedì
chiuso
Mercoledì
19:45-22:00
Giovedì
19:45-22:00
Venerdì
19:45-22:00
Sabato
12:30-14:00
19:45-22:00
Domenica
12:30-14:30
19:30-22:00
Programma Plus
