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Oasis - Sapori Antichi
- via Provinciale 8/10, Vallesaccarda, 83050, Italia
- €€€ · Campana, Contemporanea
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Oasis - Sapori Antichi
- via Provinciale 8/10, Vallesaccarda, 83050, Italia
- €€€ · Campana, Contemporanea
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
35 anni di vita per quest’oasi gastronomica della famiglia Fischetti: baluardo della buona tavola e dei sapori territoriali sin dal lontano 1988, anno omaggiato nella carta dei vini da una prima pagina che propone una ricca selezione di grandi etichette nella vendemmia di quell'anno, e celebrato anche nella continua presenza in carta del raviolo di ricotta con salsa di noci e aglio bruciato, ricetta della mamma fondatrice. Oggi come allora sono le donne della famiglia ad occuparsi dei fornelli: Michelina Fischetti e la nipote Serena Falco continuano ad essere l’emblema di una cucina gustosa e fragrante, curata soprattutto nella selezione di ingredienti - per lo più biologici - del territorio, che viene descritto proprio attraverso i sapori nelle diverse stagioni. L’intento rimane sempre quello di sottoporre le ricette ad un aggiornamento in linea con le nuove esigenze alimentari, ma al tempo stesso garantendo adesione e fedeltà ad una cucina semplice, pulita, etica, prossima al ricordo di quella che fu. Altrettanto curato e premuroso è il servizio di sala guidato dai cordiali fratelli Fischietti.
Gastronomia e sostenibilità
"Il legame della famiglia Fischietti con l’Irpinia è fortissimo. La materia prima è fortemente stagionale e territoriale (almeno l’80% da piccoli produttori e allevatori irpini) e l’olio EVO, il miele e le erbe aromatiche provengono dall’azienda biologica di famiglia. I grembiuli indossati in sala sono realizzati da una comunità di recupero con avanzi di tessuti di aziende italiane."
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Menu vegetariano
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
