Le Tapis Rouge si è trasformato in Elisa - Bistro & Terrasse, ma l'impegno ad utilizzare prodotti del territorio e ad adottare pratiche sostenibili rimane invariato. Situato nell'antico Grandhotel Giessbach (costruito nel 1875), proprio ai piedi delle omonime cascate, il locale vanta una splendida vista sul lago di Brienz. La deliziosa cucina in stile contemporaneo è realizzata prevalentemente con prodotti coltivati nell'orto dell'hotel (2 ettari). Gli ingredienti prodotti direttamente dalla struttura sono completati da quelli provenienti da fattorie e piccoli produttori locali: il pesce proviene dal lago di Brienz, la carne di vitello da una fattoria vicina. Le verdure sono protagoniste del menù, con piatti come gli agnolotti di Giessbach con crema di formaggio di Meiringen e broccoli. Un consiglio: di sera, optate per il menù a sorpresa “Tour du Domaine” da condividere (per due o più persone).