Si l’envie vous prend de découvrir la créativité d’un chef qui a du métier, installez-vous donc dans ce restaurant à la classe sobre. Inès vous éblouira par ses conseils avisés et son impressionnante « Bible » des vins axée sur la France (avec une préférence pour la Corse et le Jura), avec notamment un beau choix de champagnes. Le verre sublime la cuisine recherchée de David Grosdent. Ce passionné de produits d’exception sublime, par exemple, des coquilles St Jacques de Dieppe et un chevreuil ardennais avec un grand talent, une finesse classique et un côté ludique plus moderne. Il aime décliner les différentes facettes d’un produit et allie une grande maîtrise technique à un style très personnel. Il prépare ainsi les tomates en compote, sur des chips maison, recouvertes d’une tranche de jambon ibérique. Mais il les propose aussi en pickles, avec une vinaigrette de miel pour des nuances aigres-douces, avec du sarrasin soufflé et de l’huacatay dans une mayonnaise. Avec le vin blanc corse floral Vacelli, le verre complète intensément l’assiette. Des associations mets-vins de grande classe !