Ce majestueux château à la périphérie de Gand laisse une belle impression. À mesure que l’on gravit l’escalier, la curiosité de découvrir Sensum grandit. Et l’on n’est pas déçu. La modernisation a su préserver l’élégance de l’édifice. Son caractère historique et le luxe contemporain s’harmonisent avec beaucoup de goût. Le chef Maurice et la maîtresse de maison et sommelière Deborah célèbrent la vie avec leurs hôtes, du début à la fin avec une cuisine raffinée et d’excellents vins. Le chef témoigne de sa passion pour les produits d’exception, avec un petit clin d’œil à ses racines zélandaises. Grâce à son bagage technique, il parvient à conjuguer cuissons classiques, associations originales et saveurs internationales. Il accompagne un crabe royal d’un beurre blanc intense de crustacés et le vivifie d’une gelée de citron, il dynamise des noix de Saint-Jacques avec un dashi d’agneau Texel, préparé avec des épices marocaines caractéristiques. Ce chef n’a aucune limite et valorise les produits avec des préparations souvent servies en plusieurs petits plats. Vous l’aurez compris : Sensum vous offrira un véritable voyage sensoriel.