Diego De Baets est visiblement dans son élément dans ce bistro raffiné, où art et authenticité se mêlent dans une atmosphère romantique. Le chef aime venir en salle pour apporter la dernière touche à ses plats. Sa cuisine franco-belge s’appuie sur des produits d’exception, des sauces intenses et des saveurs généreuses. À l’image de ces ris de veau croustillants nappés d’un savoureux jus de cuisson vivifié par un vinaigre de sakura, ou de l’alliance formidable de wagyu et de noix de Saint-Jacques finement tranchées avec un consommé intense à base du jus de cuisson. La carte, tout simplement irrésistible pour les amateurs de savoir-faire, renferme aussi des classiques préparés de manière originale. Un pur bonheur sur toute la ligne !