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Guide MICHELIN Switzerland

Denis Martin

  • Rue du Château 2, Vevey, 1800, Suisse
  • 190 - 360 CHF • Cuisine créative
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Guide MICHELIN Switzerland

Denis Martin

  • Rue du Château 2, Vevey, 1800, Suisse
  • 190 - 360 CHF • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Expérimentale et ludique : telle est la cuisine de Denis Martin ! Maîtrisant parfaitement les techniques de la cuisine moléculaire (la cryogénisation, notamment), sans jamais en faire un gimmick, le chef s'attache aujourd'hui à revisiter les saveurs suisses : béton fribourgeois, sii de Savièse (un fameux dessert valaisan), boudin cryogénisé ou encore langoustine... On va de surprise en surprise, les trouvailles gustatives sont légion. Tout cela se déguste dans un intérieur d'une élégante sobriété : parfait pour se concentrer sur le contenu des assiettes.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Vacherin Fribourgeois, hydrolat de Cédrat
  • Boeuf rassis sur os, framboises cryogénisées
  • Meringue à -196° et + 1250°

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+41 21 921 12 10
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : du mardi au samedi, dimanche

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