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Guide MICHELIN Japon

Sushi Kimura

  • 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo, 158-0094, Japon
  • 26 000 - 33 000 JPY • Sushi
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Guide MICHELIN Japon

Sushi Kimura

  • 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo, 158-0094, Japon
  • 26 000 - 33 000 JPY • Sushi
L'avis du Guide MICHELIN

The owner-chef created one-of-a-kind "fermented sushi" after much studying on his own. This is artisanship made possible by his thoroughgoing knowledge of fish. he uses white-fleshed and blueback fish, salting them and fermenting them for a long period of time. This brings out the flavour and softens the flesh, creating contrast with the firm vinegared rice as he demonstrates his marked individuality with original interpretations.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

We use tuna only from Ireland
Which is a managed marine resource. We do not use seafood in its spawning season. We are proving that a sushi restaurant can make it without using domestic tuna
Serving as a model for young chefs.

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • JCB
  • Repas au comptoir
  • E Restaurant non fumeur
  • Réservation indispensable

Informations pratiques

Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : mardi, midi : jeudi

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