Ouroboros est ce serpent mythologique qui forme un cercle, comme le fonctionnement de ce restaurant, où les produits vont du marché à l'assiette, puis au compostage, en un cycle parfait. Le menu privilégie la fraîcheur et les produits régionaux, comme ces délicieux gyozas au porc servis avec une sauce à la bière stout, ce savoureux poulet aux topinambours et salsifis, ou cet excellent strudel aux pommes. Ici, pas de carte des vins : demandez conseil à Daniel, le propriétaire, qui saura trouver le vin naturel qu'il vous faut.