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Guide MICHELIN France

L'Oustau de Baumanière

  • Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
  • 144 - 240 EUR • Cuisine moderne
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L'Oustau de Baumanière

  • Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
  • 144 - 240 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
L'engagement du chef
Les légumes de nos potagers biologiques et les produits des producteurs locaux occupent une place de choix dans notre cuisine afin de valoriser le terroir provençal dans nos menus. Notre engagement s'inscrit dans une réflexion globale qui va de la lutte contre le gaspillage alimentaire à la gestion des déchets et du plastique en passant par un partenariat avec les artisans de la région.
— Glenn Viel

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • K Voiturier
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 4 90 54 33 07
Dates de fermeture
Fermé : 21 janvier-4 mars, mercredi, jeudi

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