Entouré d’un parc classé aux nombreuses essences (dont un cèdre de l’Atlas planté par la reine d’Angleterre), ce château du 18e s. dresse ses tables au cœur de salons bourgeois et cossus (au premier étage) ou sur le perron monumental aux beaux jours. Fils d’agriculteurs de la Loire qui taillait déjà le cochon avec son frère boucher-charcutier dès sa tendre enfance, le chef Marc Fontanne (ex-Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon) sert ici trois menus dégustation dont l’un entièrement végétarien. Brocolettis en tempura et rôtis, jus d’oignons rouges et basilic ; tomate brunie à la flamme, olives Lucques dans leur sirop, granité tomate ; raviole d’artichauts à la marjolaine, noisette et parmesan, émulsion vanillée. Ses assiettes combinent fraîcheur des produits locaux, visuels ludiques et graphiques, jeu subtil entre l'amertume, le sucré et l'anisé (du fenouil, par exemple).