Restaurants
Udondokoro Shigemi
- B2F, Semba Center Bldg Yongokan, 2-1-4 Sembachuo, Chuo-ku, Osaka, 541-0055, Japon
- ¥ · Spécialités de Udon
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Udondokoro Shigemi
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L'avis du Guide MICHELIN
Bib Gourmand : nos meilleurs rapports qualité-prix
Small shop
The owner-chef puts to work his experience in both Kagawa and Osaka. The flavour of the Kansai-style white dashi makes all the difference in the dipping sauce. To fully tease out the natural umami, the chef uses kombu as well as dried flakes of round herring and mackerel. Typical Sanuki items such as kake in dashi broth and bukkake with a smaller amount of rich broth dominate the menu. For this owner-chef, harmony between the two udon cultures is vital.
Equipements et services
- Air conditionné
- Espèces uniquement
- Repas au comptoir
Informations pratiques
