Vrijmoed

Michaël Vrijmoed s’est formé auprès de maîtres comme Guy Van Cauteren (‘t Laurierblad) et Peter Goossens (Hof van Cleve). Aujourd’hui, il s’est fait un nom dans le monde de la gastronomie. Le chef Vrijmoed vous accueille dans cette maison de maître, au décor chic et contemporain, mariant l’élégance au caractère des influences Art Nouveau. L’équipe dynamique et la cuisine ouverte créent une ambiance vivante. Le chef privilégie les légumes pour déployer sa créativité et propose un menu à base de légumes. Il allie des techniques de fermentation traditionnelles à des influences exotiques. Les saveurs, parfois complexes, restent toujours harmonieuses. Ainsi ce turbot de toute fraîcheur, poché avant un glaçage à la sauce hollandaise subtilement renforcée par du yuzu confit. Il travaille aussi ce délice asiatique dans un bouillon des arêtes. Les saveurs iodées de la lavande de mer, de la laitue de mer et des algues apportent une dimension supplémentaire à cette création exceptionnelle. Le chef Vrijmoed sait se montrer original pour vous emporter dans une délicieuse aventure, avec l’aide du sommelier, qui vous prodiguera ses conseils avisés pour dénicher l’une de ses pépites, parfois audacieuses, mais toujours d’une grande subtilité.