Certains chefs doivent autant leur réputation à leur travail en cuisine qu’à leurs qualités humaines : Michel Guérard, disparu en août 2024, était de ceux-là. Considéré comme l’un des précurseurs de la Nouvelle Cuisine, admiré par ses pairs dans le monde entier, il n'a jamais cessé de travailler avec la même passion et le même dévouement, léguant à ses équipes et à sa famille un patrimoine gastronomique incomparable. Aux Prés d'Eugénie, l'expérience est totale : cadre enchanteur – une magnifique demeure au cœur d’un parc verdoyant –, service attentif au moindre détail... et surtout, cuisine en tous points exceptionnelle. On retrouve dans l’assiette tout l’héritage du chef Guérard : la veine naturaliste, bien sûr, une légèreté jamais prise en défaut, et cette capacité à marier les saveurs les plus diverses avec justesse, à la façon des instruments de l’orchestre. Le restaurant se situe dans les salons boisés de l'Impératrice, pétris de l'histoire de la maison.