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Aji Fukushima
- 570 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0074, Japon
- ¥¥¥ · Cuisine japonaise
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- 570 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0074, Japon
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Yoshikatsu Tsuji prizes simple Japanese cuisine and makes a principle of avoiding elaborate or extravagant preparations. His cuisine has its basis in well water from a spring on the premises. Being fully mindful of the water that is essential for steamed and boiled dishes is one lesson his mentor taught him. His skills are on display in the Kyoto-esque menu that includes bamboo shoot bozushi, fry-simmered kamonasu and small turnips with white starchy miso sauce.
Equipements et services
- Air conditionné
- Espèces uniquement au déjeuner
- Port de chaussures interdit
- Repas au comptoir
Cartes bancaires acceptées