À deux pas de la place Clichy, le Cyrano cache derrière sa façade une histoire aussi dense que ses mosaïques dorées. Ce qui fut jadis une maison close, puis le repaire d’André Breton et des surréalistes, vibre désormais sous la houlette d’une bande de quatre amis. Dans ce cadre Art déco incroyable (fresques murales illustrant le chef-d’œuvre d’Edmond Rostand, mosaïques, miroirs), les clients se pressent au coude-à-coude. Au fond du bar, deux cuisinières orchestrent un ballet culinaire millimétré où le végétal tient le premier rôle : carbonara de céleri-rave, œuf parfait et amandes torréfiées ; tourte de cochon, patate douce, cheddar et jus d’oignons ; pour le final, un riz au lait au sésame noir bien parfumé. Et la note sait rester légère.