"Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature." Ainsi parle Alain Passard. Une philosophie verte qu'il met plus que jamais en pratique dans sa cuisine, désormais débarrassée de toute protéine animale. L’homme qui célèbre le fruit et la fleur ne se sent jamais aussi bien que dans l’un de ses trois potagers de l’Ouest de la France, où se conjuguent les mains du cuisinier et du jardinier. Il va y cueillir ses inspirations et explorer les possibilités culinaires du légume, pour en rapporter des recettes aussi abouties que ses "sushis fantaisies" ou ses pommes de terre fumées au bois de hêtre et leur sauce marchand de vin. À déguster en admirant la fresque bucolique qui décore la salle de restaurant.