Guide MICHELIN Switzerland
Le Pérolles
- Boulevard de Pérolles 1, Fribourg, 1700, Suisse
- 78 - 188 CHF • Cuisine française classique, Cuisine actuelle
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Le Pérolles
- Boulevard de Pérolles 1, Fribourg, 1700, Suisse
- 78 - 188 CHF • Cuisine française classique, Cuisine actuelle
L'avis du Guide MICHELIN
Pierrot Ayer est de retour, et c'est une excellente nouvelle pour les Fribourgeois ! Dans ce lieu design et élégant, à l'architecture très géométrique, le chef se montre sous son meilleur jour. Au Pérolles, à l'étage du bas, il compose la cuisine fine et relevée, généreuse et expressive, qui lui ressemble, avec notamment des classiques français superbement revisités. C'est délicieux, et notre plaisir justifie largement des tarifs plutôt élevés. Et pour une expérience plus "simple", direction le Petit Pérolles à l'étage du haut, un bistrot-épicerie où l'on se régale des produits frais de la région, en toute décontraction.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Demi homard breton rôti sur carapace, beurre clarifié aux échalotes et sauge, tacos
- Côte de veau, poitrine glacée, orange amère, sucrine, carotte du marché
- La Sphère fondante au chocolat pur Bolivia, glace à la fève de noix de Tonka
-
V Carte de crédit American Express
-
M Carte de crédit Diners Club
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X Carte de crédit Visa
-
N Carte des vins particulièrement intéressante
-
Cartes de crédit acceptées
-
} Mastercard
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E Restaurant non fumeur
-
{ Salon particulier
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