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L'Auberge de Montmin
- 1983 route de Talloires, Col de la Forclaz, Talloires-Montmin, 74210, France
- €€€€ · Cuisine créative, Cuisine méditerranéenne
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L'Auberge de Montmin
- 1983 route de Talloires, Col de la Forclaz, Talloires-Montmin, 74210, France
- €€€€ · Cuisine créative, Cuisine méditerranéenne
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L'avis du Guide MICHELIN
Le col de la Forclaz (1147 m) n'est pas seulement le paradis des parapentistes, il est aussi celui des gourmets. Dans un cadre repensé et agrandi, qui garde toutefois son atmosphère montagnarde intimiste, le chef Florian Favario donne un tour de plus en plus créatif à sa cuisine, qui repose sur le meilleur des produits locaux (agneaux et porcelets, légumes potagers, fruits de saison). Fleurs, plantes et herbes sauvages sont associées avec mesure et talent : c'est un festival de thym serpolet, sauge, origan, agastache, hysope, fleur de menthe... qui apportent des parfums extraordinaires à des assiettes déjà très élaborées et techniquement redoutables. Ce travail d'orfèvre, présenté dans des récipients en noyer imaginés par le chef lui-même, est porté en salle par une équipe de choc emmenée par une maîtresse de maison prévenante : Sandrine, l'épouse du chef. Pour l'apéritif, profitez de la terrasse avec vue sur les alpages.
Gastronomie et durabilité
"Tous nos produits sont achetés chez nos producteurs locaux et sur les marchés des villages environnants, à moins de 30 km, ou encore issus de notre propre cueillette. Nous n’avons aucune livraison, nous nous déplaçons - zéro emballage. Nous faisons une cuisine « zéro déchet » : tout est produit en fonction du nombre de réservations et surtout en fonction des produits disponibles avec nos producteurs. C’est pourquoi nous proposons un menu unique. Nos déchets sont triés, réutilisés ou compostés."
Equipements et services
- Carte des vins intéressante
- Parking
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
