Restaurants

Le Clos des Sens

  • 13 rue Jean-Mermoz - à Annecy-le-Vieux, Annecy, 74940, France
  • €€€€ · Cuisine créative

Ajouter aux Favoris

La réservation pour Le Clos des Sens n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximité

Le Clos des Sens

  • 13 rue Jean-Mermoz - à Annecy-le-Vieux, Annecy, 74940, France
  • €€€€ · Cuisine créative

Ajouter aux Favoris

L'avis du Guide MICHELIN

Trois étoiles : une cuisine unique

Dans cette belle demeure des hauts d’Annecy, le chef Franck Derouet et son associé Thomas Lorival cultivent un univers culinaire tourné vers le végétal et le lacustre, avec une philosophie locavore évidente : tous les ingrédients proviennent du potager ou de producteurs situés à moins de 100 km. Fruits, légumes, fleurs et aromates de saison ponctuent chaque assiette, qui emprunte autant à la poésie qu’à l’art moderne. Impressionnant travail sur les poissons de lac, avec une réflexion poussée sur les textures et les modes de cuisson, qui permet par exemple d'expérimenter une féra crue mise en valeur par un puissant garum de plusieurs semaines, ou de déguster un brochet maturé cuit à la façon d'une viande grillée. Pour être encore plus proche des saisons, le chef introduit parfois quelques touches carnées dans ses assiettes, notamment pendant la période de fermeture de la pêche. En complément d'une carte des vins entièrement dédiée aux vignerons de l’arc alpin, les accords « mets et jus » (bouillons de légumes, infusions...) explorent de nouveaux champs de découvertes gustatives et célèbrent une complicité manifeste entre la salle et la cuisine. Dans ce clos, les sens sont bien à la fête.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Notre cuisine lacustre et végétale met en saveurs les produits de nos 1500 m2 de jardins potagers, aromatiques et fruitiers tous gérés selon la philosophie de la permaculture ainsi que les richesses des producteurs de saveurs locaux et engagés avec lesquels nous travaillons. Qu'il s'agisse de la mise en place d'un recyclage intelligent des déchets ou de la collecte et réutilisation de l'eau de pluie, nous nous efforçons d'amener du bons sens dans toute la vie du restaurant."

— Franck Derouet

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante
  • Menu végétarien
  • Terrasse

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 4 50 23 07 90

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité