Si vous vous demandez si, avec l'inflation actuelle, vous pouvez encore vous offrir un menu dans un restaurant étoilé, vous serez peut-être surpris de constater que oui.
Précisons tout d'abord un point : les tarifs pratiqués par les restaurants recommandés par le Guide MICHELIN sont pleinement justifiés, car la fraîcheur et la qualité des produits sont le premier obstacle qu'un chef doit franchir pour satisfaire les exigences de nos inspecteurs.
Storchen, Bad Krozingen, Baden-Württemberg
Menu en 3 plats, servi le mardi et du jeudi au samedi - 52 €.
2 générations font vivre cette jolie auberge gardoise datant de 1764. En hiver, on s'attable dans la salle au charme rustique, avec son vieux poêle en faïence ; tandis qu'en été, on profite de la jolie terrasse avec vue sur l'étang. Jochen Helfesrieder et son père Fritz accordent une grande importance à la saisonnalité des produits, dont certains proviennent du jardin de l'établissement - même si la carte propose également de très bons poissons français.
Facil, Berlin
Menu 3 plats servi du lundi au vendredi - 78 €.C'est une oasis au cœur de Berlin. La terrasse du 5ème étage de l'hôtel The Mandala abrite un restaurant intime et chaleureux, logé sous une jolie verrière rétractable. Michael Kempf et Joachim Gerner concoctent une cuisine classique mêlée d'influences asiatiques et méditerranéenes. La coquille Saint-Jacques norvégienne de Roderick Sloan, fenouil de mer et livèche en est un bon exemple.
Freustil, Ostseebad Binz, Mecklenburg-Vorpommern
Menu en 6 plats servi du mercredi au dimanche - 88 €.C'est une aubaine pour la station balnéaire de Binz d'avoir réussi à attirer Ralf Haug, originaire de la Forêt-Noire. Sa cuisine, qualifiée de "terre-à-terre", mêle éléments classiques et ingrédients régionaux. La star est le menu en 12 plats - également disponible sous forme abrégée et en version végétarienne sur demande. Compte tenu de la qualité irréprochable des ingrédients, le rapport qualité-prix vaut la peine d’être mentionné.
Hämmerle's Restaurant, Blieskastel, Saarland
Menu en 4 plats disponible du mardi au vendredi - 89 €.Dans cette sympathique institution familiale de longue date, le chef Cliff Hämmerle met les produits régionaux et légumes en majesté, si bien que le menu végétarien est tout aussi alléchant que sa variante poisson/viande. Surtout quand il est accompagné par un bon vin de la région ! Le conseil de l'inspecteur : à midi, un menu en 4 temps est servi à la "Chef's Table-Barrique".
Das garbo im Löwen, Eggenstein-Leopoldshafen, Baden-Württemberg
Menu en 3 plats servi du mercredi au vendredi - 59 €.
Il règne dans ce restaurant au centre du village une ambiance qui allie charme rural et élégance, avec du bois aux nuances chaudes, un poêle en faïence, et de jolis tissus. Aux fourneaux, le chef Marcel Kazda assure une cuisine ambitieuse qui repose sur une base classique, mêlée d'influences saisonnières. Les plats, bien pensés, sont proposés sous la forme de 2 menus composés de 3 à 6 plats. Parmi eux, le menu "low carb", est une variante contemporaine qui renonce totalement au blé, au soja et au sucre industriel. Quelques plats régionaux sont également proposés à la carte. Le sommelier chevronné Philipp Spielmann se charge des accords mets et vins.
Jean, Eltville am Rhein, Hessen
Menu en 4 plats servi le dimanche -79 €.
Dans l'entreprise familiale des Frankenbach, outre l'hôtel et le café, il y a aussi le Jean, situé dans l'ancien bar à vin. Après sa formation dans des adresses renommées telles que Ikarus à Salzbourg, Johannes Frankenbach, qui représente la troisième génération, est ici aux fourneaux depuis 2012. Le nom Jean - diminutif français de Johannes - et sa cuisine d’inspiration allemande et française, en dit déjà beaucoup sur son amour pour l'Hexagone. Les amateurs de vin - y compris de Bordeaux et de Bourgogne - y trouveront également leur compte.
Gasthof zum Bad, Langenau, Baden-Württemberg
Menu en 4 plats disponible du jeudi au dimanche - 65 €.
Le chef junior Hans Häge, qui a repris l'affaire familiale en 2007, propose une cuisine classique et saisonnière, teintées d'influences modernes. Parmi les différents menus proposés, la formule déjeuner en 3 ou 4 plats est particulièrement appréciée. La carte propose également des classiques comme la soupe de raviolis ou le rôti d'oignons. En arrière-plan, on peut apercevoir le lac de Löffelbrunnen, dont la source se trouve directement sous le bâtiment. Le nom "Gasthof zum Bad" fait référence aux bains qui s’y trouvaient autrefois.
Dobler's, Mannheim, Baden-Württemberg
Menu en 3 plats servi du mardi au samedi - 58 €.
Depuis plus de 30 ans, Gabriele et Norbert Dobler régalent leurs fidèles clients avec d'excellents plats préparés de manière classique, mais en aucun cas démodés. Avec des ingrédients de premier ordre et des compétences techniques aussi impressionnantes, la cuisine de Norbert Dobler se passe de mise en scène. De son côté, Gabriele Dobler dirige le service d'une main de maître. C'est certainement l'une des raisons pour lesquelles tant d'habitués restent fidèles à ces hôtes sympathiques depuis tant d'années. Vous pouvez choisir à la carte ou opter pour le "menu de saison". Mais au déjeuner, un menu en 3 plats est proposé, à un rapport qualité-prix remarquable.
Gasthaus Jakob, Perasdorf, Bayern
Menu en 3 plats servi le dimanche - 69 €.
Il n'est pas chose aisée de trouver cette petite auberge de campagne au milieu de la forêt bavaroise. Mais une fois arrivé, on s'assoit confortablement et on profite du service irréprochable. Le chef et propriétaire Michael Klaus Ammon s'amuse sur une base classique en y ajoutant des touches modernes. C'est ainsi que l'on obtient par exemple une soupe de homard grillée, avec un homard cuit au four, ou encore une crème brûlée au yaourt agréablement légère. L'équipe de ce natif de Haute-Franconie inclut également sa compagne Mona Haka et son frère Andreas, qui dirigent ensemble le service. Bonnes recommandations de vins.
Huberwirt, Pleiskirchen, Bayern
Menu en 3 plats disponible les vendredis et samedis - 48 €.
Depuis 1612, l'auberge est une propriété familiale, et avec Alexander Huber, elle est entre de bonnes mains. Le chef intègre habilement dans sa cuisine le terroir bavarois. Les produits utilisés sont excellents, les plats sont plein de caractère mais ne manquent pas de finesse. Vous avez le choix entre des classiques régionaux et des plats plus modernes - le midi, l'offre est néanmoins un peu plus restreinte. Prenez place à l'intérieur, ou sur la magnifique terrasse en partie couverte. Le service est chaleureux, attentif et agréablement simple.
Philipp, Sommerhausen, Bayern
Menu en 3 plats servi le week-end - 75 €.
Installé dans un palais Renaissance construit il y a 400 ans au milieu d’un joli village viticole, ce restaurant élégant et confortable est imprégné d'Histoire. Les clients apprécient la cuisine du chef Michael Philipp, qui dissimule des influences méditerranéennes et asiatiques. Côté vin, l'hôtesse et sommelière Heike Philipp est de très bon conseil.
Hirsch, Sonnenbühl, Baden-Württemberg
Menu en 3 plats disponible du vendredi au dimanche - 68 €.
C'est une institution gastronomique du Jura souabe (chaîne de montagne située à l'est de la Forêt-Noire, au sud-ouest de l'Allemagne). Le patron est lui-même aux fourneaux et ne travaille qu'avec des ingrédients sélectionnés, qu'il se procure de préférence dans les environs : agneau de pâturage d'Älb, truite de Seckach, safran d'Alb. Il mise sur une cuisine sans fioriture, mais toujours de haut niveau. Différents menus sont proposés, dont un végétarien, ainsi que des "Hirsch classics" - "les classiques du cerf" - à la carte.
Restaurant Kunz, Sankt Wendel, Saarland
Menu en 4 plats servi le dimanche - 69 €.
C'est une maison située dans le quartier de Bliesen, dont la façade vitrée du jardin d'hiver laisse entrevoir l'imposante cathédrale Saint-Rémi de Bliestal. À l'intérieur, La famille Kunz forme une équipe bien soudée. Le patron et son chef de cuisine Patrick Jenal proposent 2 menus calculés au plus juste, ainsi qu'une sélection à la carte. L'offre s'étend des plats classiques français aux spécialités, telles le canard entier grillé à la broche tournante et servi en deux plats. Alexander Kunz est également connu pour son service traiteur événementiel et le dîner-spectacle du Théâtre Alexander Kunz, à Sarrebruck.
Haus Stemberg, Velbert, Nordrhein-Westfalen
Menu en 4 plats servi le week-end - 99 €.
Depuis 1864, ce restaurant est géré par la même famille, les Stemberg. Le chef cuisinier Sascha représente la 5ème génération à la tête de l’entreprise. Le concept très particulier est placé sous le signe de la variabilité. On vous sert un menu de 4 à 6 plats, mais aussi des propositions à la carte. Parmi les spécialités du chef : les boulettes de Königsberg et ris de veau croustillant, crème de câpres, citron Amalfi, légumes verts et purée. Le tout accompagné d'une belle carte des vins, avec quelques raretés.
Johanns, Waldkirchen, Bayern
Menu en 4 plats servi du lundi au samedi - 59 €.
Si vous souhaitez combiner votre expérience de shopping avec une expérience culinaire, vous êtes à la bonne adresse, au 2ème étage du célèbre magasin de mode "Garhammer". On y savoure la cuisine expressive du patron Michael Simon Reis. Originaire de Passau, il combine innovation et tradition, tout en accordant une grande importance aux produits de la région. Le rapport qualité-prix est particulièrement intéressant. Un petit conseil : la terrasse offre une belle vue sur la région.
Alte Überfahrt, Werder, Brandenburg
Menu en 4 plats proposé le week-end -105 €.
Ce restaurant bénéficie d’un cadre charmant, sur les berges d’une petite île. On déguste une cuisine végétale créative, accompagnée (ou non) de poissons et de viandes de la région. Le restaurant s'approvisionne directement dans le jardin du château de Petzow, au bord du lac Schwielowsee. Le conseil de l'inspecteur : optez pour le menu végétarien lors de la réservation.
Image d'illustration : Sven Ketz / Storchen
