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Rechberg 1837
- Chorgasse 20, Zürich, 8001, Schweiz
- €€€ · Innovativ, Schweizer Küche
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Rechberg 1837
- Chorgasse 20, Zürich, 8001, Schweiz
- €€€ · Innovativ, Schweizer Küche
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Sympathische Adresse mit spezieller Philosophie: Verarbeitet werden nur regionale Produkte, die es um 1837 (Baujahr des Hauses), also vor der Industrialisierung gab. Abends kocht man innovativ (z. B. "Schtück für Schtück vom Land Soili uf ere Ärbsemuess mit frittierte Gärschte und iigleite Bölle"), mittags traditioneller. Gemütlich das Ambiente, charmant der Service.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Biodynamie und Permakultur sind für uns keine Modebegriffe, sondern Philosophie! Wir arbeiten nur mit Kleinerzeugern, die auf heimische Gemüse- und Tierrassen fokussiert sind und im Einklang mit der Natur arbeiten. "Nose to tail" ist eine Selbstverständlichkeit und aus Abschnitten entstehen Gewürze."
Ausstattung und Service
- American Express
- Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
- MasterCard
- Terrasse
- Visa Card
Informationen
MICHELIN Grüner Stern – Nachhaltigkeit in der Schweizer Gastronomie
Eine Neuigkeit im Guide MICHELIN Schweiz 2021 ist das Symbol MICHELIN Grüner Stern: ein Symbol für Restaurants, die sich nachhaltiges Arbeiten auf die Fahnen geschrieben haben.
