Inmitten des kleinen Dorfes oberhalb von Sion finden Sie dieses äusserlich recht unauffällige Restaurant. Man würde kaum vermuten, was dann auf den blanken Holztischen für eine klare, zu 100 % auf die Schweiz konzentrierte und geschmacklich reiche Küche angeboten wird! Nach Stationen bei Anton Mosimann, Gordon Ramsay und Claude Bosi in London ist Inhaber und Küchenchef Gilles Varone in seine Heimat zurückgekehrt und bietet hier eine angenehm reduzierte Küche, Nachhaltigkeitsgedanke inklusive. Das Restaurant passt in seiner unprätentiösen und klaren Art bestens dazu. Der Service überzeugt mit Charme und Fachwissen, bei der Weinkarte heisst es ebenfalls 100 % Schweiz – oder darf es mal ein selbstgemachter Kombucha sein?