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Guide MICHELIN Japan

est

  • 1-2-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo, 100-0004, Japan
  • 13.000 - 30.000 JPY • Französisch, Französisch-zeitgemäß
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Guide MICHELIN Japan

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  • 1-2-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo, 100-0004, Japan
  • 13.000 - 30.000 JPY • Französisch, Französisch-zeitgemäß
Der Kommentar des Guide MICHELIN

The name of the restaurant takes the first letters of emotion, season and terroir. Chef Guillaume Bracaval takes seasonal domestic ingredients that stand out for him and sets out to create a fusion of Japanese and French cuisine. This approach is embodied by the inventive dish of tofu with honey and citrus fruit. Bread made from soybean flour is served with chickpea hummus and unrefined soy. The desserts inspired by modern art show the same flair.

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  • m Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Engagement für eine nachhaltige Gastronomie
Initiativen

We strive to reduce food mileage
And so make our hummus and cheese from soybeans instead of imported butter and other dairy produce. We purchase imperfect fruit from producers that cannot be sold on the market and use it to make gelées and sauces.

Ausstattung und Service

  • V American Express
  • N Besonders interessante Weinkarte
  • M Diners Club
  • JCB
  • T Klimaanlage
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • f Parkplatz
  • a Rollstuhlgerecht
  • e Schöne Aussicht
  • Tischbestellung erforderlich
  • X Visa Card

Informationen

+81 3-6810-0655
Öffnungszeiten
Montag: Mittagessen & Abendessen
Dienstag: Mittagessen & Abendessen
Mittwoch: geschlossen
Donnerstag: Mittagessen & Abendessen
Freitag: Mittagessen & Abendessen
Samstag: Mittagessen & Abendessen
Sonntag: Mittagessen & Abendessen

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